نصائح لطبخ صحي

تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :

1-      تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي :

• استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه  او دهن الزيت باستخدام الفرشاة .
• حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء .
• استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ .
• عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت .

2-      الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق :

• عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة .
• طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء .
• عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء .

3-      تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي

• يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً .
• ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح .
• ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
• تجنب استخدام اللحوم المصنعة  كالنقانق والسلامي والمرتديلا  واللانشون .
• صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح .

4-      افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء .

5-      تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي  .

6-      استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت  والدهن المستعملة .

7-      ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة  على اللحوم .

8-      كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام .

9-      يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة  او المبردة .

10-  ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج .

11-  عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة .

اقرا ايضاً :

فوائد الخضار والفواكه على الجسم

تحتل الخضار والفواكه جزءا لا يتجزا من غذائنا اليومي بل ان التوصيات دائما ما تشجعنا على ملئ نصف الطبق الذي ... اقرأ أكثر

12-  يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار .