اسبارتاز | Aspartase

ما هو اسبارتاز

هو الإنزيم الذي يحفز تحويل حَمْض الأسبارتيك إلى أمُونْيا ( نَشَادَر)، وإلى حَمْض الفوماريك، ويوجد في النباتات وفي بعض المِكروبات.