الباذنجان

Eggplant

ماهو الباذنجان

الباذنجان هو نوع من الثمار يعود أصلاً إلى شبه القارة الهندية وهو الآن موجود في جميع أنحاء العالم في المطابخ المختلفة. ويوجد منه العديد من الأنواع التي تتراوح في الحجم واللون، وعلى الرغم من أن الباذنجان ذو اللون الأرجواني العميق هو الأكثر شيوعاً، فيوجد أيضاً باذنجان أحمر وأخضر وأسود.

ويحتوي الباذنجان على مجموعة فريدة من الفوائد الصحية، بما في ذلك القدرة على المساعدة في بناء عظام قوية ومنع هشاشة العظام، والحد من أعراض فقر الدم (الأنيميا) وزيادة الإدراك. كما يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وحماية الجهاز الهضمي. والباذنجان مفيد أيضاً لفقدان الوزن، وضبط نسبة السكر في الدم لمرضى السكري، والحد من الإجهاد وحتى منع السرطان. وبمجرد أن تدرك مدى فوائد الباذنجان بالنسبة لصحتك، قد تحتاج إلى إعطاء المزيد من الاهتمام للباذنجان وجعله جزءاً هاماً في نظامك الغذائي.

الخصائص الغذائية للباذنجان

يحتوي الباذنجان على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف قليلة السعرات الحرارية.

فإن كوب واحد (82 جرام) من الباذنجان الخام يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 20 سعر حراري.
  • الكربوهيدرات: 5 جرام.
  • الألياف: 3 جرام.
  • البروتين: 1 جرام.
  • المنجنيز: 10٪ RDI.
  • حمض الفوليك: 5٪ RDI.
  • البوتاسيوم: 5٪ RDI.
  • فيتامين ك: 4٪ .RDI
  • فيتامين ج: 3٪ RDI.

كما يحتوي الباذنجان أيضاً على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.

الفوائد الصحية للباذنجان

يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

  • بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يتميز الباذنجان بأنه يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة.
  • مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة (free radicals).
  • أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
  • على وجه الخصوص فإن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين، وهو صبغة ذات خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الحماية من التلف الخلوي.
  • في دراسة نُشرت في موقع (Pubmed)، تم إعطاء الأرانب التي تعاني من ارتفاع الكوليسترول 0.3 أوقية (10 ملليليتر) من عصير الباذنجان يوميا لمدة أسبوعين، وفي نهاية الدراسة كان لديهم مستويات أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية.
  • في دراسة أخرى، تم تغذية الحيوانات بالباذنجان الخام أو المشوي لمدة 30 يوماً، ولوحظ على كلا النوعين تحسن وظيفة القلب والحد من شدة النوبات القلبية.
  • على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، فمن المهم ملاحظة أن الأبحاث الحالية أُجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار. وهناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر.

الحفاظ على نسبة السكر في الدم.

  • يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.
  • من المعروف أن الألياف يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم.
  • تشير الأبحاث إلى أن مادة البوليفينول أو المركبات النباتية الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد إفراز الأنسولين، وكلاهما يمكن أن يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

المساعدة في إنقاص الوزن

  • الباذنجان غني بالألياف ولكنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن.
  • حيث يحتوي كل كوب على 82 جرام من الباذنجان الخام ما محتواه 3 جرام من الألياف و 20 سعر حراري فقط؛ ولهذا يمكن أن يساعد الباذنجان على تعزيز فقدان الوزن.
  • يمكن أيضاً استخدامه بديلاً للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الأنظمة الغذائية المُعدّة لإنقاص الوزن.

مكافحة السرطان

  • يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تُظهر القدرة على محاربة الخلايا السرطانية. فهو يحتوي على مادة Solasodine Rhamnosyl Glycosides (SRGs)
  • أظهرت بعض الدراسات على الحيوانات أن هذه المادة يمكن أن تسبب وفاة الخلايا السرطانية ويمكن أن تساعد أيضاً في الحد من إعادة الإصابة بأنواع معينة من السرطان (recurrence).
  • على الرغم من محدودية الأبحاث حول هذا الموضوع، فقد ثبت أن مادة SRG فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند وضعها مباشرةً على الجلد.
  • كما وُجدت مراجعة نظرت في ما يقرب من 200 دراسة تؤكد أن تناول الفواكه والخضروات ومنها الباذنجان كان مرتبطاً بالحماية ضد سرطان البنكرياس والمعدة وسرطان القولون والمستقيم والمثانة وسرطان عنق الرحم والثدي.
  • مع ذلك، فهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد كيفية تأثير المركبات الموجودة في الباذنجان على السرطان لدى البشر.


هل تريد التحدث الى طبيب الآن ؟
تاريخ الاضافه : 2018-05-14 16:51:51 | تاريخ التعديل : 2018-05-14 16:55:12
137 طبيب
متواجدين الآن للإجابة عن استفسارك
حياة عصفور
حياة عصفور
الأردن
جوابه شافي ودقيق معي وبعت لي اسماء الادويه وكتب لي توصيه بعد المكالمه الخدمه ممتازه
 م.محمد عيد
م.محمد عيد
السعودية
اعطيها15 من 10 وانا اعتبرت حالي بصحرا ولقيت سيارة اسعاف الدكتور بقمة الاحترام والاخلاق وفادني جدا جدا وعنده صبر بتعامله مع المريض
شريف حسين
شريف حسين
مصر
برنامج رائع جدا والخدمه تفيدك باستمرار باي وقت تريد استشاره تحصل عليها بسهوله والاطباء كويسين
شيخه محمد
شيخه محمد
الإمارات
الرد سريع كان على الاتصال والدكتور الي جاويني كانت اجابته مقنعه واستفدت منه
أطباؤنا متواجدون على مدار الساعة لاعطائك النصائح الصحية
أحصل على علاج معظم الحالات الشائعة وغير طارئة
تواصل مع نخبة من الأطباء الاختصاصيين
Altibbi Login Key 1 2 4