الملفوف

Cabbage

ماهو الملفوف

الملفوف هو أحد الخضروات المورقة من عائلة Brassica والتي تتضمن أيضاً القرنبيط واللفت، وهو دائري أو بيضاوي الشكل ويتألف من أوراق داخلية ناعمة خضراء أو بيضاء مغطاة بأوراق خارجية خضراء داكنة أكثر صلابة. ويُستخدم الملفوف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بأكثر من طريقة للطهي أو للاستخدام في السلطات المختلفة.

الخصائص الغذائية للملفوف

يحتوي كوب واحد (89 جرامًا) من الملفوف الأخضر على:

  • السعرات الحرارية: 22 سعراً حرارياً.
  • البروتين: جرام.
  • الألياف: 2 جرام.

كما يحتوي على عدد من العناصر التي يحتاج إليها الجسم يومياً، حيث يحتوي من النسب الموصى بها يومياً على:

  • فيتامين ك: 85٪ .
  • فيتامين ج: 54٪.
  • حمض الفوليك: 10٪.
  • المنجنيز: 7٪.
  • فيتامين ب6: 6٪.
  • الكالسيوم: 4٪.
  • البوتاسيوم: 4٪.
  • المغنيسيوم: 3٪.

بالإضافة إلى كميات صغيرة من فيتامين أ والحديد والريبوفلافين.

كما يحتوي أيضاً على مضادات أكسدة قوية، منها مركبات البوليفينول ومركبات الكبريت وفيتامين ج.

الفوائد الصحية للملفوف

الحد من الالتهابات

  • يحتوي الملفوف على كثير من مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد على الحد من الالتهابات.
  • مضادات الأكسدة هي مواد تحمي الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات مما يجعلها غير مستقرة، وعندما تصبح مستوياتها عالية جداً، فإنها من الممكن أن تُلحق الضرر بالخلايا المختلفة مما يؤدي إلى العديد من الأمراض المختلفة.
  • أظهرت دراسة شملت أكثر من 1000 امرأة صينية أن اللاتي تناولن كميات أعلى من الملفوف كانت مستويات الالتهابات لديهن أقل بكثير، مقارنة باللاتي تناولن كميات أقل. ويعتقد الخبراء أن السلفورافان والكيمبيفرول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الملفوف هي المسؤولة على الأرجح عن تأثيره المضاد للالتهاب.

صحة الجهاز الهضمي

يحتوي الملفوف على الألياف الغير قابلة للذوبان في القناة الهضمية، والتي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء العادية وتوفير الطاقة للبكتيريا الصديقة التي تؤدي وظائف مهمة مثل حماية جهاز المناعة وإنتاج بعض العناصر الحيوية مثل فيتامين K2 و B12.

صحة القلب

  • يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين (Anthocyanins)، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • يحتوي الملفوف على أكثر من 36 نوعاً مختلفاً من الأنثوسيانين القوي، مما يجعله خياراً ممتازاً لصحة القلب.

الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد، وقد وجدت العديد من الدراسات وجود صلة بين تناول الأطعمة الغنية بها وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ففي دراسة شملت 600,93 امرأة، وجد الباحثون أن النساء اللاتي تناولن كمية أكبر من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية. وهناك تحليل آخر لـ 13 دراسة تضمنت 488,344 شخصاً لديهم نتائج مماثلة. حيث وُجِد أن زيادة تناول الفلافونويد بمقدار 10 ملجم في اليوم الواحد كان مرتبطاً بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5٪.

غني بفيتامين ج

  • فيتامين ج، المعروف أيضاً باسم حمض الأسكوربيك، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وله العديد من الفوائد المهمة للجسم، وهو مضاد قوي للأكسدة قد يحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر حيث يعمل على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
  • وتشير الدلائل إلى أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين ج يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، فقد وُجِد تحليل حديث لـ 21 دراسة أن خطر الإصابة بسرطان الرئة انخفض بنسبة 7٪ لكل زيادة يومية مقدارها 100 ملجم من كمية فيتامين ج.
  • كما يساعد فيتامين ج الجسم على امتصاص الحديد خاصةً الموجود في الأطعمة النباتية.

غني بفيتامين ك

  • فيتامين ك هو مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.
  • يعمل فيتامين ك كعامل مساعد للإنزيمات المسؤولة عن تجلط الدم، وبدون فيتامين ك يفقد الدم قدرته على التجلط بشكل صحيح، مما يزيد من خطر النزيف.
  • هناك حاجة إلى فيتامين ك لصحة العظام، لأنه يساعد الجسم على استخدام الكالسيوم وتناول كمية أقل من الكمية الموصى بها يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.

خفض ضغط الدم

يساعد البوتاسيوم الموجود بكثرة في الملفوف على الحفاظ على المعدل الصحي لضغط الدم. حيث يساعد البوتاسيوم على طرد الصوديوم الزائد عن طريق البول، كما أنه يعمل على انبساط جدران الأوعية الدموية مما يقلل ضغط الدم.

خفض مستويات الكوليسترول في الدم

  • يعد الملفوف مصدراً جيداً للألياف وستيرول النبات. وقد ثبت أن هذه المواد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL.
  • حيث تعمل الألياف على الارتباط بالكوليسترول في الأمعاء ومنعه من الامتصاص إلى الدم. كما أن ستيرول النبات - وهي مركبات نباتية تشبه هيكلياً تركيب الكوليسترول - يقلل من الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه من قبل الجهاز الهضمي.


هل تريد التحدث الى طبيب الآن ؟
تاريخ الاضافه : 2018-05-14 17:12:48 | تاريخ التعديل : 2018-05-14 17:13:20
108 طبيب
متواجدين الآن للإجابة عن استفسارك
حياة عصفور
حياة عصفور
الأردن
جوابه شافي ودقيق معي وبعت لي اسماء الادويه وكتب لي توصيه بعد المكالمه الخدمه ممتازه
 م.محمد عيد
م.محمد عيد
السعودية
اعطيها15 من 10 وانا اعتبرت حالي بصحرا ولقيت سيارة اسعاف الدكتور بقمة الاحترام والاخلاق وفادني جدا جدا وعنده صبر بتعامله مع المريض
شريف حسين
شريف حسين
مصر
برنامج رائع جدا والخدمه تفيدك باستمرار باي وقت تريد استشاره تحصل عليها بسهوله والاطباء كويسين
شيخه محمد
شيخه محمد
الإمارات
الرد سريع كان على الاتصال والدكتور الي جاويني كانت اجابته مقنعه واستفدت منه
أطباؤنا متواجدون على مدار الساعة لاعطائك النصائح الصحية
أحصل على علاج معظم الحالات الشائعة وغير طارئة
تواصل مع نخبة من الأطباء الاختصاصيين
Altibbi Login Key 1 2 4