التسمم الغذائي

Food poisoning

هل تعاني من أعراض تسمم غذائي ؟

قم بالإجابة عن الأسئلة المتعلقة بالأعراض لتتطمئن على صحتك و نساعدك بشكل أفضل.
قم باختيار الأعراض اللتي تعاني منها.
ما هو التسمم الغذائي
  • التسمم الغذائي هو حالة مرضية شائعة تنتج عادة عن تناول الغذاء الملوث بالكائنات الحية الدقيقة المعدية ( الفيروسية ,البكتيرية أو الطفيلية أو الفطرية ) أو السموم التي تفرزها أثناء المراحل المختلفة لتصنيع ,انتاج أو حفظ الأغذية.
  • تعد في الغالب معظم حالات التسمم الغذائي متوسطة وتتلاشى اعراضها بشكل تلقائي خلال عدة أيام ودون علاج، بينما تتطلب الحالات المزمنة والشديدة الادخال للمستشفى. 
  • يمكن عادة الوقاية من التسمم الغذائي عن طريق المحافظة على نظافة اليدين وتحضير الطعام بطرق سليمة وصحية ونظيفة.

من الأسباب المعروفة التي قد تؤدي للإصابة بالتسمم الغذائي:

  • العدوى البكتيرية 
  • العدوى الفيروسية 
  • الطفيليات والفطريات
  • بعض المواد السامة التي قد تتواجد طبيعيا في المشروم ومن قايا المبيدات الحشرية على الخضار والفواكه

 

انواع الكائنات الدقيقة المسببة للتسمم الغذائي:

  • البكتيريا العطيفة المتواجدة في اللحوم والدواجن وتظهر اعراض الاصابة بعد مرور 2 - 5 أيام من تناولها
  • البكتيريا المطثية الوشيقية وتتواجد في الأطعمة المنزلية المعلبة والأسماك المُدخنة أو المُملحة
  • البكتيريا الاشريشية القولونية ( E.coli ) التي تتواجد في اللحوم الملوثة بالبراز أثناء الذبح
  • الفيروسة العجلية ( Rotavirus ) .
  • السلمونيلا المتواجدة في اللحوم النيئة او الملوثة , البيض أو الحليب
  • البكتيريا العنقودية الذهبية المتواجدة في اللحوم والسلطات الجاهزة
  • البكتيريا المتواجدة في المأكولات البحرية
  • بكتيريا الليستيريا المتواجدة في الألبان ومنتجات الحليب الغير مبسترة وتتواجد في الخضار والفواكه الملوثة 

اعراض التسمم الغذائي:

  • الغثيان
  • التقيؤ
  • ألام وتشنجات في البطن
  • ارتفاع درجة الحرارة
  • الإسهال

قد تظهر اعراض التسمم بعد عدة أيام أو أسابيع وتستمر غالباً بين يوم الى 10 أيام .

يعتمد الطبيب في تشخيصه للاصابة بالتسمم الغذائي على طبيعة الأعراض الظاهرة ومدتها الزمنية اضافة الى نوع الغذاء المستهلك.

يتم تأكيد التشخيص بالفحوصات التالية: 

  • الفحوصات المخبرية للدم .
  • الزراعة المخبرية لعينة من البرازو لتحديد العامل الطُفيلي المُسبب للتسمم .
  • الفحص المخبري الروتيني لعينة البراز .

قد يشمل علاج التسمم الغذائي عدد من التدابير اعتماداً على العامل المُسبب للتسمم وشدة الأعراض الظاهرة:

  • تعويض السوائل المفقودة بالسوائل الوريدية وخاصة للأطفال وكبار السن المُصابين بالتسمم الغذائي .
  • المضادات الحيوية في حالات التسمم الغذائي البكتيري .

  • التوقف عن الطعام والشراب لعدة ساعات الى أن تسكن أو تهدأ المعدة 
  • شرب رشفات صغيرة من الماء ومحاولة مص رقائق الثلج 
  • معاودة تناول الأطعمه اللينة وسهلة الهضم بشكل تدريجي 
  • تجنب بعض الأطعمه الى أن تتلاشى أعراض التسمم كمنتجات الألبان، الكافيين أو الأطعمه الدهنية 
  • أخذ قسط كاف من الراحة 
  • تجنب استخدام العقاقير الدوائية المُضادة للاسهال التي تبطيء من سرعة التخلص من العامل المُسبب للتسمم عن طريق البراز 

نصائح للوقاية من التسمم الغذائي: 

  • غسل أواني الأطعمة والخضار والفواكه بشكل جيد
  • غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تناول الطعام أو إعداده
  • الحفاظ على الأطعمة الغير مطبوخة بعيدة عن الأطعمة المُعدة للأكل
  • طهي الأطعمة على درجات حرارة آمنة ومناسبة تكفي لقتل الملوثات ففي اللحوم الحمراء يُوصى بطهيها تحت درجة حرارة تصل الى 71.1 درجة سيليسية
  • تبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف سريعاً
  • إزالة تجميد الأطعمة تحت تأثير أشعة الميكرويف أو بوضعها في الثلاجة بدلاً من فك التجميد بدرجة حرارة الغرفة

  • يعد الجفاف المزمن من أهم مُضاعفات الاصابة بالتسمم الغذائي مما يتطلب ادخال المُصاب وخاصة الأطفال او كبار السن للمستشفى حيث تتوافر السوائل الوريدية لتعويض الفاقد من السوائل والأملاح والمعادن الأساسية.
  • في الحالات الشديدة وعدم تناول العلاج المناسب قد يؤدي التسمم الغذائي لتهديد الحياة

  • تتلاشى أعراض التسمم الغذائي بشكل تلقائي خلال 48 ساعة
  • إلا أن الاصابة بالجفاف المزمن قد تكون مميتة في حال عدم تعويض الجسم بالسوائل والأملاح المفقودة عن طريق التقيؤ أو الاسهال

food poisoning prevention, www.webmd.com, available at http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/preventing-food-poisoning, accessed at 1/3/2014

food poisoning, www.webmd.com,available at http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning, accessed at 1/3/2014,

causes of food poisoning, Home | FoodSafety.gov,available atHome | FoodSafety.gov/poisoning/causes/index.html , accessed at 1/3/2014,

أدوية لعلاج التسمم الغذائي

هل ترغب في التحدث الى طبيب نصياً أو هاتفياً؟

يمكنك الحصول على استشارة مجانية لأول مرة عند الاشتراك

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة

137 سؤال طبي مشابه تمت الإجابة عليه

أخبار ومقالات طبية ذات صلة

5,206 خبر ومقال طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

فيديوهات طبية

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

نصائح طبية عن أمراض القلب و الشرايين

144 طبيب موجود حالياً يمكنه الإجابة على سؤالك!

الاستشارة التالية سوف تكون متوفرة خلال 4 دقائق

ابتداءً من 5 USD فقط ابدأ الآن
أمراض مرتبطة بعلم السموم
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بعلم السموم