الترمس

Lupine

ما هو الترمس

الترمس هو نبات عشبي سنوي منتصب متفرع وكثيف، ينتمي لعائلة البقوليات ويتميز ببذوره الصفراء ذات الشعبية الكبيرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي أجزاء معينة من أمريكا مثل أمريكا اللاتينية. يعود موطنه الأصلي إلى غرب آسيا (تركيا وفلسطين) ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط في جنوب أوروبا (البلقان واليونان وقبرص وإيطاليا )، ويتميز الترمس بقيمته الغذائية العالية التي تعود لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات التي تجعل من فوائده عديدة ومتنوعة.

يتميز الترمس بفوائده العديدة التي تشمل ما يلي:

  • يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • يساعد في نمو الخلايا الجديدة، ويدعم إصلاح الأنسجة.
  • يحافظ على وظيفة جهاز المناعة.
  • يساعد على التحكم في الوزن. ويتميز الترمس بمحتوى عالٍ من الألياف يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل من كمية الطعام المستهلكة وبالتالي خسارة الوزن.
  • يوفر الطاقة ويساعد على امتصاص بعض الفيتامينات.
  • يحتوي على كمية كبيرة من الثيامين اللازم لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات كما يساعد أيضاً في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
  • الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي وتعزيز صحة الأمعاء ويساعد في حل مشاكل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي، كما أن محتواه العالي من الألياف يجعل منه مادة حيوية تتغذى عليها البكتيريا الجيدة التي ترتبط ارتباطاً مباشراً مع حالة الجهاز المناعي حسب الدراسات المثبة.
  • يحتوي على الزنك الذي يعمل على تعزيز المناعة ودعم الصحة الإنجابية وتنظيم نشاط الجينات.
  • خفض ضغط الدم المرتفع، إذ أن جود خلل في البطانة الداخلية للأوعية الدموية وأمراض الكلى والصوديوم الزائد في الجسم هو السبب الرئيسي لارتفاع ضغط الدم، وأظهرت خلاصات بروتين الترمس قدرتها على تصحيح خلل بطانة الأوعية الدموية. وكما هو معروف فإن ضغط الدم المرتفع قد يؤدي إلى نوبة قلبية، أو سكتة دماغية أو شلل أو ضعف في العيون، لذلك يعد تناول الترمس من الطرق التي توفر بعض الحماية للجسم من مخاطر ارتفاع ضغط الدم إلى حدٍ ما.
  • يدعم نمو العظام والغضاريف بسبب احتوائه على معدن المنغنيز.
  • يساعد في علاج فقر الدم، حيث يحتوي الترمس على كميات جيدة من الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين وذلك عدا عن قدرته على تعزيز امتصاص الحديد التي تعود إلى احتوائه على فيتامين ج.
  • يمنع الشيخوخة المبكرة ويمنع ظهور التجاعيد والخطوط في سن مبكرة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
  • يغذي الجلد ويمنح البشرة نضارة ومظهر صحي.
  • يمنح الشعر بنية صحية وقوة وسماكة ويعزز نموه الصحي.
  • يعمل على التقليل من مستوى السكر والكوليستيرول في الدم.

تحضير الترمس

تحتاج معظم أنواع الترمس إلى خطوات لتحضيرها ومعادلة المواد القلوية التي تتسبب في طعمها المر ومن الخطوات المتبعة في تحضير الترمس ما يلي:

  • نقع كوبين من الترمس في ستة أكواب (1.5 لتر) من الماء البارد لمدة 12 ساعة.
  • غسل الترمس وتغطيته بالماء النقي مرة أخرى.
  • طهي الترمس حتى ينضج ويمكن التأكد من ذلك بإدخال طرف السكين في حبة الترمس.
  • التخلص من ماء الطهي وتغطية الترمس مرة أخرى بالماء البارد.
  • إضافة ملعقتين من ملح الطعام ووضعه في مكان بارد (ليس الثلاجة) من 6-7 أيام مع تغيير الماء المملح مرتين في اليوم.
  • بمجرد اختفاء المرارة، توضع حبوب الترمس في الثلاجة في ماء مملح في حاوية محكمة الإغلاق.

يحتوي 166 جرام من الترمس على ما يلي:

  • 25.85 جرام من البروتين
  • 1.122 مليجرام من المنغنيز
  • 0.383 مليجرام من النحاس
  • 212 ميليجرام من الفوسفور
  • 1.9 ميلجرام من الحديد
  • 98 ميكروغرام من فيتامين B9
  • 90 مليجرام من المغنيسيوم
  • 2.29 ميلجرام من الزنك
  • 0.222 مليجرام من فيتامين B1

الأحماض الأمينية مثل:

  • 1.154 جرام من أيزولوسين
  • 0.735 جرام من هيستيدين
  • 0.951 جرام من الثيرونين
  • 1.96 جرام من لوسين
  • 1.079 جرام من فالين
  • 0.207 جرام من تريبتوفان
  • 1.381 جرام من لايسين

الأثار الجانبية للترمس

يعتبر الترمس أحد عوامل الحساسية المحتملة في الولايات المتحدة الأمريكية، وعادةً ما يُعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني من حساسية الترمس.

يتسبب أحياناً التحضير غير السليم للترمس خاصة النوع المُر بالتسمم، حيث يتسبب النقع غير الكافي في بقاء القلويدات المضادة للكولين مما يتسبب في ظهور أعراض التسمم التي قد تشمل:

  • توسع البؤبؤ وعدم استجابته.
  • توهج الوجه.
  • ارتفاع درجات الحرارة.
  • الارتجاف.
  • ارتفاع معدل ضربات القلب وضغط الدم.
  • صعوبة في الكلام.
  • جفاف الفم.
  • الدوخة وألم المعدة.
  • الارتباك.

هل ترغب في التحدث الى طبيب نصياً أو هاتفياً؟

يمكنك الحصول على استشارة مجانية لأول مرة عند الاشتراك

أخبار ومقالات طبية ذات صلة

5,181 خبر ومقال طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

فيديوهات طبية

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

نصائح طبية عن أمراض القلب و الشرايين

144 طبيب موجود حالياً يمكنه الإجابة على سؤالك!

الاستشارة التالية سوف تكون متوفرة خلال 5 دقائق

ابتداءً من 0.99فقط
أمراض علم النبات