فول الصويا

Soybean

ماهو فول الصويا

فول الصويا هو أحد أنواع البقوليات الشائعة في منطقة شرق آسيا اذ ينمو في المناطق الاستوائية، شبه الاستوائية والحارة. يتكون فول الصويا من البروتين بنسبة 36%، 30% من الكربوهيدرات ومحتوى جيد من المعادن، الفيتامينات، الألياف الغذائية إضافة إلى الزيت بنسبة 20%.

أشارت الدراسات الحديثة الى دور فول الصويا في التقليل من خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين وسرطان البروستات , القولون والثدي , كما يُعد عاملاً للوقاية من الاصابة بهشاشة العظام المرافقة لانقطاع الطمث عند السيدات ويُخفف من حدة الهبات الساخنة المرافقة لهذه المرحلة .

 

فوائد فول الصويا:

  • كميات عالية من البروتين: تحتوي حبوب فول الصويا الخضراء على كميات كبيرة من البروتين، حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فتناول كوب واحد من فول الصويا الأخضر المطبوخ يوفر حوالي 18.5 غراما من البروتين، على الرغم من أنها ليست ذات جودة عالية مثل البروتين الحيواني.
  • تخفيض الكوليسترول: تشير الدراسات إلى أن تناول 47 غراماً من بروتين الصويا يومياً يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة 9.3٪، وتشير دراسة أخرى أن 50 غراماً من بروتين الصويا في اليوم يخفض مستويات الكولسترول بنسبة 3٪.
  • غنية بالألياف الصحية، ومضادات الأكسدة وفيتامين K.
  • تقلل من الإصابة بمرض القلب
  • مناسبة لمرضى السكر، فهي لا تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، كما أنها مناسبة للذين لا يعتمدون على الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي.
  • غنية بالفيتامينات والمعادن، فإذا تناولت 155 جراما من فول الصويا الأخضر سوف تحصل على 52% من الفيتامينات.
  • الوقاية من سرطان الثدي.
  • تقلل من انقطاع الطمث.
  • تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
  • تعمل على تقوية العظام والحد من هشاشتها.

 

زيت فول الصويا وفوائده

هو الزيت النباتي الذي يتم استخراجه من فول الصويا، والتي تعرف علمياً باسم 'الجلايسين'، ويتم تكرير معظم زيت فول الصويا، المخلوطة، وأحيانا المهدرجة، ويمكن استخدام الزيت في أمور كثيرة لاحتوائه على فوائد منها:

  • ضبط مستويات الكوليسترول.
  • غني بـ'الأوميجا 3'.
  • يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
  • يقلل من الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يعمل على تقوية العظام فهو غني بالكالسيوم.
  • العناية بالبشرة.
  • تحسين الرؤية فهو يحافظ على العينين.

ما هي طريقة طبخ فول الصويا؟

  • يمكن طبخ فول الصويا بأكثر من طريقة، فيمكنك إضافتها مع السلطة وتؤكل كالخضروات، أو يمكنك تناولها وحدها كوجبة خفيفة.
  • وطبخ فول الصويا لا يستغرق وقتاً، حيث تغلى لمدة 3-5 دقائق وتصبح جاهزة
  • أحيانا يتم طبخها على البخار أو بالميكرويف، ويمكن تناولها مقلية أيضاً

 

استخدامات فول الصويا

يستخدم فول الصويا لأغراض عديدة أهمها:

  • يستخدم فول الصويا في الطعام بنسبة كبيرة خاصة في الدول الآسيوية مثل الصين واليابان، ويدخل في صناعة العديد من المخبوزات والمنتجات مثل الزيوت والشيكولاته، كما يستخدم كغذاء للحيوانات أيضاً.
  • يستخدم كمصدر للوقود تلجأ إليه بعض الدول.
  • تستخدمه بعض الشركات بديلاً عن البتروكيماويات.
  • يستخدم في بعض المنتجات كمستحضرات التجميل.

فول الصويا المطحون

أحياناً يتم طحن فول الصويا والاستفادة منه خاصة بالنسبة لكبار السن فهو غني بالكالسيوم ويحافظ على العظام، إضافة للعديد من الخصائص التي يحتويها ولا تختلف كثيرا عن فوائد فول الصويا.


كبسولات فول الصويا وفوائدها

هي نوع من المكملات الغذائية التي يتم استخلاصها من نبات فول الصويا وتحتوي على الخصائص والمكونات الأساسية لحبوب فول الصويا ولها فوائد كثيرة من بينها تنظيم الهرمونات خاصة عند النساء، والوقاية من بعض الأمراض المزمنة.


فول الصويا المحمص

فول الصويا المحمص يعتبر حلاً مثالياً للذين يرغبون في الحصول على الوزن أو العضلات، حيث أن فول الصويا المحمص الجاف يمكن أن يكون مفيداً للغاية فتناول كوب واحد يوفر 776 سعرة حرارية، والتي تضم حوالي 39 % من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية.


فوائد فول الصويا المحمص

  • غني بالبروتين فهو يحتوي على 68 غراماً من البروتين.
  • غني بالألياف الغذائية التي تساعد على ضبط مستوى الكوليسترول.
  • غني بالكربوهيدرات فهو يحتوى على 56 غراماً من الكربوهيدرات.
  • غني بفيتامين 'الفوليك' وفيتامين 'بي'، وهو مناسب للأمهات الحوامل.
  • غني بالمعادن والكالسيوم ويساعد في تقويم العظام والأسنان.

 



هل تريد التحدث الى طبيب الآن ؟
تاريخ الاضافه : 2012-01-31 13:31:16 | تاريخ التعديل : 2018-03-26 12:20:07
Altibbi|Call doctor
141 طبيب
متواجدين الآن للإجابة عن استفسارك
حياة عصفور
حياة عصفور
الأردن
جوابه شافي ودقيق معي وبعت لي اسماء الادويه وكتب لي توصيه بعد المكالمه الخدمه ممتازه
 م.محمد عيد
م.محمد عيد
السعودية
اعطيها15 من 10 وانا اعتبرت حالي بصحرا ولقيت سيارة اسعاف الدكتور بقمة الاحترام والاخلاق وفادني جدا جدا وعنده صبر بتعامله مع المريض
شريف حسين
شريف حسين
مصر
برنامج رائع جدا والخدمه تفيدك باستمرار باي وقت تريد استشاره تحصل عليها بسهوله والاطباء كويسين
شيخه محمد
شيخه محمد
الإمارات
الرد سريع كان على الاتصال والدكتور الي جاويني كانت اجابته مقنعه واستفدت منه
أطباؤنا متواجدون على مدار الساعة لاعطائك النصائح الصحية
أحصل على علاج معظم الحالات الشائعة وغير طارئة
تواصل مع نخبة من الأطباء الاختصاصيين
Altibbi Login Key 1 2 4