الفيتامينات الذائبة في الدهون

Fat-soluble vitamin

ما هو الفيتامينات الذائبة في الدهون

الفيتامينات هي نوع من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة جداً للقيام بوظائفه (كالنمو والتكاثروغيرها) وللبقاء بصحةٍ جيدة ونحصل على الفيتامينات إما من الطعام مباشرةً أو عندما يقوم الجسم بتصنيع بعض أنواع الفيتامينات بداخله بمساعدة الطعام.

تنقسم الفيتامينات إلى نوعين:

  • فيتامينات ذائبة في الماء (مثل: مجموعة فيتامينات ب، وفيتامين ج "C")، وسُميت كذلك لأنها تذوب في الماء، وعند الحصول عليها بكمية أعلى من احتياج الجسم اليومي لها؛ فإن الفائض منها يُطرح مع البول.
  • فيتامينات تذوب في الدهن ( أ "A"، د "D"، هـ "E" و ك "K")، وسُميت كذلك لأنها تذوب في الزيوت والدهون. وعند الحصول عليها بكميات أكبر من الاحتياج اليومي للجسم فإن الفائض منها يُخزَّن في الكبد والخلايا الدهنية في الجسم.

الفيتامينات الذائبة في الدُهن

هي الفيتامينات التي تذُوب وتُمتص في الجسم مع الدهون الموجودة في الطعام، ويُمكن الحصول عليها من الأطعمة النباتية، الحيوانية أو المكملات الغذائية، ولأننا نحتاجها بكميات قليلة جداً والفائض منها يُخزن في الجسم فإن احتمالية التسمم بها تكون أعلى من الفيتامينات الذائبة في الماء كما أن احتمالية نقصها تكون أقل (يحصل النقص عادةً بسبب الأمراض التي تؤثر على امتصاص الدهون وبالتالي يتأثر امتصاص هذا النوع من الفيتامينات).

فيتامين أ

ويُسمى أيضاً بالـ "رتنال" "Retinal".

وظائف فيتامين أ في الجسم

  • يُعتبر فيتامين أ مكوناً أساسياً في عملية الرؤية، ويعمل على التحكم بالإبصار عند التغير في الإضاءة.
  •  نمو العظام وتطور الأسنان.
  • يدخل في عمليات الانقسام الخلوي والتعبير الجيني.
  • تنظيم عمل الجهاز المناعي.
  • مهم للصحة الإنجابية.
  • يُحافظ على الأغشية المُخاطية الموجودة في البشرة، العيون، الفم، الأنف والحنجرة، والرئتين لتبقى طبيعية ورطبة.
  • يُساعد في استخدام الجسم للبروتين بشكلٍ سليم، ويدخل في عملية إنتاج هرمونات النمو كالتستوستيرون "testosterone ".
  • كما يمتلك فيتامين أ خصائص مُضادة للأكسدة تُساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

فيتامينات هامة لصحة العين

المصادر الغذائية لفيتامين أ

ويُوجد فيتامين "أ" في أنواع مُختلفة من الطعام بعدة صيغ كيميائية، منها:

رتنول "Retinol"، رتنال "Retinal"، وحمض الرتنويك "Retinoic acid"

وتُعتبر هذه الصيغ، الصيغ النشطة من فيتامينات أ (أي أن للجسم القدرة على استخدامها مُباشرةً)، وتوجد في المصادر الغذائية الحيوانية:

  • مُنتجات الحليب (كاملة الدسم)
  • صفار البيض
  • الأسماك
  • الكبد
  • الزبدة

بيتا-كاروتين(كاروتنويدات)

وتُعتبر هذه الصيغة، الصيغة غير النشطة من فيتامينات أ (أي أنه على الجسم تحويلها إلى رتنول لتُصبح قادرة على القيام بوظائف فيتامين أ)، وتوجد في المصادر الغذائية النباتية (خاصةً في الفواكه والخضار ذات اللون البرتقالي أو الأخضر الغامق) من أبرزها:

الاحتياجات اليومية من فيتامين أ

العُمر ذكور إناث
0 - 6 شهور 400 mcg RAE
7 - 12 شهر 500 mcg RAE
1 - 3 سنوات 300 mcg RAE
4 - 8 سنوات 400 mcg RAE
9 - 13سنة 600 mcg RAE
14 - 18 سنة 900 mcg RAE 700 mcg RAE
19 - 50 سنة 900 mcg RAE 700 mcg RAE

51 سنة

900 mcg RAE 700 mcg RAE

RAE = مُكافيء الرتنول

مُضاعفات نقص فيتامينات أ

  • فقدان البصر
  • في حال كان النقص مُتوسط أو محدود؛ يحدث مايُسمى بالعشى الليلي "Night blindness" وهو العجز عن الرؤية في الظلام.
  • أما في حال كان النقص حاداً؛ يحدث جفاف حاد في ملتحمة العين "xerophthalmia" يؤدي إلى جفاف القرنية وإعتامها.
  • زيادة خطر الوفيات الناجمة عن الأمراض المعدية.
  • خلل في وظائف الخلايا الإبثيلية أو الظهارية "Epithelial cells" (وهي الخلايا المُكونة للنسيج الظهاري (النسيج الذي يُغطي الجلد)؛ ويظهر على شكل حالات عدة كأن.
  • يصبح الجلد جافاً مُتقشراً.
  • يُصبح إفراز الأسطح المُخاطية غير كافياً.
  • العُقم.
  • نقص في إفراز هرمونات الغدة الدرقية.
  • ارتفاع ضغط السائل المخي شوكي (سائل يُحيط بالدماغ والحبل الشوكي)، نتيجة نقص امتصاصه في السحايا.
  • نمو العظام بطريقة غير طبيعية ينتج عنها تشوهات، وفي حال تأثُّر الجمجمة يتأثر العصب البصري وتنتج اضطرابات في الجهاز العصبي المركزي.

التسمم بفيتامين أ

في حال زيادة فيتامين أ عن مُعدله الطبيعي في الجسم، يُسمى ذلك بالتسمم، وتكون أعراض التسمم بفيتامين أ:

  • جفاف
  • حكة جلدية
  • صداع
  • غثيان
  • فقدان الشهية
  • زيادة خطر الإصابة بالكسور في عظام الفخذ
  • احتمالية الإصابة بتشوهات خلقية خطيرة، لذا يتم تحذير المرأة الحامل من زيادة استخدام مكملات فيتامين "أ" الغذائية

علامات تدُل على الإفراط في تناول فيتامين أ خلال مدة قصيرة:

  • دوخة
  • عدم وضوح الرؤية
  • تباطؤ في النمو

فيتامين د 

دور فيتامين د في الجسم:

  • لفيتامين د دور أساسي في عملية الحصول على الكالسيوم والفسفور واستخدامهم في الجسم.
  • الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
  • يُحفّز من عمل جهاز المناعة.
  • مهم لقيام العضلات بوظائفها بشكلٍ سليم.
  • الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • الوقاية من الاكتئاب.
  • يُساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان.

المصادر الغذائية لفيتامين د

  • السمك
  • صفار البيض
  • الكبدة

الاحتياجات اليومية من فيتامين د

العمر الاحتياجات المُناسبة أقصى كمية مُحتملة يمكن تناولها
0 - 6 شهور 400 IU/day 1.000 IU/day
7 - 12 شهر 400 IU/day 1.500 IU/day
1 - 3 سنوات 600 IU/day 2.500 IU/day
4 - 8 سنوات 600 IU/day 3.000 IU/day
9 - 70 سنة 600 IU/day 4.000 IU/day
أكبر من 70 سنة 800 IU/day 4.000 IU/day

نقص فيتامين د

ينتج لين العظام عند الأشخاص البالغين نتيجة نقص فيتامين د، بينما يُصاب الأطفال بالكُساح نتيجة ذلك، وفي حال لم يتم مُعالجة الحالات السابقة فإن ذلك يؤدي بالعظام لتُصبح ناعمة هشّة مع وجود ألم في العظام والعضلات؛ فيُضعف ذلك العضلات ويتسبب بحصول هشاشة العظام.

وقد ينتج النقص عن عدم التعرض لأشعة الشمس أو قلّة الحصول على فيتامين د من مصادره الغذائية.

التسمم بفيتامين د

يحصل التسمم نتيجة زيادة الحصول على فيتامين د سواء من الأطعمة المُدعّمة به، أو من استخدام المكملات الغذائية دون الحاجة إليها. وينتج عن ذلك تجمُّع الفيتامين في الكبد والتسمم.

علامات التسسم بفيتامين د:

  • زيادة الكالسيوم في الدم
  • تباطؤ النمو العقلي والجسدي
  • قلة الشهية
  • القيء والغثيان

فيتامين هـ 

ويُسمى أيضاً بالـ "توكوفرول" "Tocopherol".

لفيتامين هـ صيغ كيميائية عدّة لكن "الفا-توكوفرول" "α-tocopherol" يُعتبر أنشطها.

دور فيتامين هـ  في الجسم:

  • يُعتبر فيتامين هـ أحد مُضادات الأكسدة الهامة في الجسم.
  • يُعتقد أنها تحمي الدهون عديدة اللاإشباع "Polyunsaturated fat" الموجودة في أغشية الخلايا من أكسدتها.
  • يحمي فيتامين أ، وفيتامين جـ، الأحماض الدُهنية الأساسية وكريات الدم الحمراء من التلف.
  • قد يُساعد في التقليل من بعض الأضرار الناتجة عن تكوُّن الجذور الحُرّة "Free radicals" الناتجة عن التدخين.
  • يقوي جهاز المناعة ويُحارب الأمراض.
  • قد يُساعد في الوقاية من الضعف التدريجي للإدراك الناتج عن حالات الخرف والزهايمر.
  • قد يؤثر إيجابياً في حالة التهاب المفصل العظمي "Osteoarthritis ".

المصادر الغذائية لفيتامين هـ:

  • تُعتبر الزيوت النباتية أغنى المصادر الغذائية بفيتامين هـ (زيت الصويا، زيت الذرة، زيت القرطم (العصفر)، زيت بذرة القطن) بالإضافة إلى الأغذية المُعدّة من الزيوت النباتية (السمن "margarine" ، وتوابل السلطات"salad dressings").
  • الأفوكاو.
  • المُكسرات (كاللوز والبندق).
  • البذور (كبذور دوّار الشمس).
  • الحبوب الكاملة، والحبوب المُدعّمة.
  • الخضار والفواكه.

الاحتياجات اليومية لفيتامين هـ الفا-توكوفرول "α-tocopherol":

العُمر الاحتياجات اليومية أقصى كمية مُحتملة
1 - 3 سنوات 6 ملغ 200 ملغ
4 - 8 سنوات 7 ملغ 300 ملغ
9 - 13 سنة 11 ملغ 600 ملغ
14 - 18 سنة

15 ملغ

800 ملغ
  • 19 سنة
1000 ملغ

نقص فيتامين هـ

يُعتبر نقص فيتامين هـ نادر الحدوث فهو يحدُث فقط في الأطفال الخدّج أو في حالات عدم قُدرة الجسم على امتصاص الدهون الموجودة في الطعام. وقد يحدُث في حال الامتناع عن تناول الزيوت؛ بما أن الزيت النباتي هو المصدر الأغنى بهذا الفيتامين.

التسمم بفيتامين هـ

ليس لفيتامين هـ المأخوذ من الطعام أي سُميّة في الجسم.
إلا أن تناول الجرعات الكبيرة من المُكملات الغذائية يُشكّل خطراً على الأشخاص الذين يتناولون أدوية مُميّعة للدم مثل: "Coumadin" (والذي يُعرف أيضاً بـ "warfarin") أو أدوية الستاتين" statin drugs".

فيتامين ك

لفيتامين ك عدة صيغ كيميائية أبرزها:

  • فيتامين ك1 ويتم صنعه في النباتات.
  • فيتامين ك2 وتُصنّعه البكتيريا (كالبكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء).

دور فيتامين ك في الجسم

  • لفيتامين ك دوراً أساسياً في عملية تخثر الدم.
  • يُعزز من صحة العظام.
  • يُساعد في إنتاج البروتينات الموجودة في الدم، العظام والكلى.

المصادر الغذائية لفيتامين ك

  • الخضار الورقية الخضراء كأوراق اللفت "turnip greens"، السبانخ، الملفوف، القرنبيط، والبروكولي.
  • بعض الزيوت النباتية (كزيت الصويا، زيت بذرة القطن، زيت الكانولا، زيت الزيتون).
  • الحبوب.
  • منتجات الحليب.
  • اللحوم،.
  • الفواكه.

الاحتياجات اليومية لفيتامين ك

العُمر الذكور الإناث
0 - 6 شهور 2.0 ميكروجرام
7 - 12 شهر 2.5 ميكروجرام
1 - 3 سنوات 30 ميكروجرام
4 - 8 سنوات 55 ميكروجرام
9 - 13سنة 60 ميكروجرام
14 - 18 سنة 75 ميكروجرام
  • 19 سنة
120 ميكروجرام 90 ميكروجرام

نقص فيتامين ك

عدم وجود كميات كافية من فيتامين قد يؤدي إلى حدوث نزيف.

وقد يظهر النقص أيضاً عند:

  • حديثو الولادة (لعدم وجود البكتيريا النافعة في أمعاءهم وهم يحتاجون للمكملات خلال الأسبوع الأول من حياتهم).
  • عند الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر "anticoagulants" (مثل: Coumadin (warfarin).
  • أو الأشخاص الذين يتناولون المُضادات الحيوية (لأن المُضادات عند تناولها على المدى البعيد قد تقتل البكتيريا التي تُنتج فيتامين ك).
  • كما أن الأشخاص الذين يُعانون من الإسهال المُزمن (الذي قد يؤدي إلى عدم امتصاص مايكفيهم من فيتامين ك)، قد يحتاجون لمُراجعة الطبيب لتحديد إذا ما كانت هناك حاجة لتناول المكملات.

التسمم بفيتامين ك

زيادة فيتامين ك عن الحد الطبيعي في الجسم قد يؤدي إلى تكسُّر كريات الدم الحمراء، وتلف الكبد.

الأشخاص الذي يتناولون مُضادات التخثر "anticoagulants"  أو مميعات الدم "blood-thinning drugs" عليهم الاعتدال بتناول مصادر فيتامين ك الغذائية.

الفيتامينات الذائبة في الدهون مع خدمة اطلب طبيب

المصادر والمراجع

Definition: vitamin. January 20, 2019. From
https://www.cancer.gov/search/results

Definition: Fat-soluble Vitamin. January 20, 2019. From
https://www.cancer.gov/publications/dictionaries/cancer-terms/def/fat-soluble-vitamin

https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/fat-soluble-vitamins-a-d-e-and-k-9-315/

Michael Joseph.: 10 Nutritious Foods High in Vitamin A.  January 21, 2019. From
https://www.nutritionadvance.com/foods-high-in-vitamin-a/

Vitamin A (Retinol). January 21, 2019. From
http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/topics/vitamina.html

Vitamin D (Calcitriol).  January 21, 2019. Fromhttp://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/endocrine/otherendo/vitamind.html

Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Risk. January 21, 2019. From
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218749/

Michael Joseph.: Vitamin E: Benefits, Best Food Sources, Potential Risks. January 21, 2019. Fromhttps://www.nutritionadvance.com/vitamin-e-benefits-food-sources/

Vitamin A. January 22, 2019. Fromhttps://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

Vitamin E. January 22, 2019. Fromhttps://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/

Vitamin K. January 22, 2019. Fromhttps://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Vitamin D & Vitamin D Deficiency. January 22, 2019. From
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15050-vitamin-d--vitamin-d-deficiency

تاريخ الإضافة : 2011-04-11 18:45:27 | تاريخ التعديل : 2019-01-28 16:38:14

139 طبيب
متواجدين الآن للإجابة عن استفسارك