العصفر أو الجرجوم (بالإنجليزيّّة: Safflower) واسمه العلمي: (Carthamus tinctorius) هو زهرة نبات القرطم المنتمية للفصيلة النّجميّة. يعتبر هذا النبات من المحاصيل الشّتويّة، ولهذه الزهرة ثلاثة ألوان؛ الأحمر، والأصفر، والبرتقالي. يستخدم من هذه الزّهرة زيتها وبتلاتها والكسبة

يعتبر العصفر من العناصر الّتي لا غنى عنها في الفلكلور الإيراني، والفارسي، والصّيني، والهندي، والمصري، فقد كان يهدى في العصور المصريّة كهدايا، وقد تمّ العثور على عدد كبير من أكاليل العصفر على قبر الفرعون توت عنخ آمون.

عرفت زراعة العصفر منذ زمن طويل، وتحظى زراعته باهتمام المزارعين. يتم زراعة العصفر في مواسم محددة، أما الحصاد فيكون بعد خمسة شهور من زراعته، كما أن للعصفر ظروف تجفيف وتخزين خاصّة.

يتراوح طول نبتة العصفر ما بين 30 إلى 150 سم. لهذه النّبتة نوعان: بأشواك، وعديمة الأشواك. يستخدم العصفر في الأكل، والصّبغات، ومواد التّجميل، وله فوائد صحّيّة أخرى، فهو يعتبر واحداً من أكثر النّباتات استخداماً في الطّب البديل وعالم الأعشاب والعطارة.

مكوّنات العصفر

تتكوّن بذرة العصفر من 48% قشرة و 52% نواة. تتكوّن النّواة من 30% ألياف، و 15% بروتين، و7% ماء، 13% مستخلصات، و 3% مواد خشبيّة، و 32% زيوت (تحتوي حامض اللينوليك، واللينولينيك، والمايريستسك).

أهم العناصر الغذائيّة في العصفر

تتضمن أهم العناصر الغذائية الموجودة في العصفر ما يلي:

  • كالسيوم.
  • مغنسيوم.
  • بوتاسيوم.
  • حديد.
  • نحاس.
  • منغنيز.
  • صوديوم.
  • فسفور.
  • زنك.

الدّول العشر الأكثر إنتاجاً للعصفر

تمّ ترتيب الدّول تنازلياً من الأكثر إنتاجاً للعصفر إلى الأقل إنتاجاً كالتّالي:

  • كازاخستان.
  • الهند.
  • أمريكا.
  • المكسيك.
  • الأرجنتين.
  • تركيا.
  • روسيا.
  • الصّين.
  • اوزباكستان.
  • تنزانيا.

أنا بدأت بلعب رياضية بناء الأجسام.. بس أكيد فقط بصورة طبيعية.. فقط من أجل صحة وتقوية الجسد.. سؤالي هل هناك أدوية طبيعيه تساعد الجسم على النمو.. أو أشياء معينه ينصح بها.. وشكرا

فوائد زيت بذور العصفر

تتضمن فوائد زيت بذور العصفر ما يلي:

  • حماية القلب من تصلّب الشّرايين، وذلك لاحتوائه على حامض اللينولينيك وحامض اللينوليك الّذي يقوم بدوره بخفض ضغط الدّم وخفض الكوليسترول السّيّء، فعندما ينخفض الكوليسترول السّيّء يقل احتمال الإصابة بتصلّب الشّرايين. اقرأ أيضاً: زيت العصفر يساعد في منع أمراض القلب
  • زيادة نمو الشّعر، وذلك لاحتوائه على مادّة هايدروكسي سافلور أصفر- أ، وأيضاً لاحتوائه على حمض الأوليك الّي يحفّز بصيلات الشعر. يستخدم زيت بذور العصفر كماسك للشعر بمعدّل مرّة واحدة أسبوعياً. يوضع ربع ملعقة من زيت العصفر على فروة الرّأس مع التدليك ثمّ يترك على الرّأس لمدّة ساعة، وبعدها يغسل الشّعر بالماء والشّامبو، ويترك ليجف. ينصح قبل استخدام الزّيت على الرّأس بعمل اختبار التحسس، وذلك عن طريق وضعه على السّاق بكميّة صغيرة وملاحظة تأثير ذلك على البشرة، فإذا حدث تهيّج في الجلد أو عدم ارتياح، فذلك يعني أنّ الشّخص يتحسّس من زيت العصفر، وعليه ألّا يقوم باستعماله. 
  • ترطيب الشعر، إذ أنّه يحافظ على رطوبة الشعر ويحول دون جفافه.

اقرأ أيضاً: كيف يمكن علاج ألم فروة الرأس بالأعشاب

  • إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على الأوميجا 6 الّذي يعمل على زيادة حرق الدّهون

(لمعرفة ما إذا كان الشخص في حاجة لإنقاص وزنه أم لا، يمكنه استخدام حاسبة مؤشر كتلة الجسم من هنا).

اقرأ أيضاً: فوائد اليانسون للجهاز الهضمي واستخدامه في تخفيف الوزن

  • تخفيف السّعال. اقرأ أيضاً: شقائق النعمان أو الحنّون مفيدة في تخفيف الآلام وعلاج السعال
  • تخفيف المشاكل التّنفّسيّة، عن طريق استخدامه كغرغرة للحلق أو استنشاق البخار المتصاعد منه. اقرأ أيضاً: علاج التهاب الحلق بالأعشاب
  • تقليل علامات تمدّد الجلد.
  • تقليل ندب الجلد، وذلك لاحتوائه على حمض اللينوليك الّذي يساهم في تجديد خلايا الجلد.
  • تخفيف الإمساك، وذلك بسبب قدرته على تنظيم عمليّة الهضم وتليين الأمعاء.
  • مدر للبول.
  • مضاد للأكسدة.
  • مضاد للإلتهاب.
  • تخفيف آلام الصّدر.
  • استخدامه في الطّهي وذلك لتحمّله درجات الحرارة المرتفعة.
  • منكّه في السّلطات والمخبوزات.
  • مضاد للخوف، وذلك لاحتوائه على مادّة التربتوفان. يتم استخدامه عن طريق شربه قبل النّوم بساعتين وفي الصّباح بعد نقعه في كوب من الماء لمدّة ربع ساعة.
  • تنعيم الجلد الخشن، وذلك لاحتوائه على فيتامين إي الّذي يساهم في ترطيب البشرة.
  • تنظيف البشرة وإزالة الرّؤوس السّوداء، وذلك يكون بأخذ ملعقة من زيت العصفر، وملعقة من الزّبادي، وملعقة من بشر الليمون، وملعقة من الشّوفان المطحون بشكل ناعم، وتخلط كلّها سوياً، ثمّ تفرك على الرّؤوس السّوداء بشكل دائري. يُترك الخليط على الوجه لمدّة خمس دقائق، وبعد ذلك يغسل الوجه بماء فاتر ثمّ ماء بارد لغلق المسام ويتم تجفيف الوجه.

الجرعة الآمنة من زيت بذور العصفر هي ثلثي ملعقة إلى ملعقة في اليوم الواحد لمدّة أسبوعين فقط، زيادة الجرعة بشكل كبير قد تؤدّي إلى أضرار صحّيّة.

هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟

ابدأ الآن

فوائد بتلات زهرة العصفر

تحتوي البتلات على صبغة طبيعيّة غالية الثّمن مسمّاة بالكارثامين الّتي لها دور في:

  • صبغ الطّعام خاصةً في تلوين الأرز.
  • صبغ الملابس.
  • صبغ مواد التّجميل.

الكارثامين هو الصّبغة الطّبيعيّة الصّالحة للأكل المستخلصة من بتلات زهرة نبتة العصفر. عرفت منذ زمن طويل خاصةً في العصر الفرعوني. هي صبغة ذات لون أحمر، غير قابلة للذوبان في الماء. لذلك صناعياً يتم خلطها بمواد أخرى غير الماء لتذويبها كالبيريدين وثمّ استخدامها في الصّبغ. من الجدير بالذكر أنّ صبغة الكارثامين ليست ذات لون دائم ثابت بل تتأثّر بالأحماض والقلويّات والضّوء.

فوائد الكسبة 

الكسبة هي البقايا النّاتجة من عصر بذور العصفر، وتستخدم في تغذية الحيوانات والطّيور، وذلك لاحتوائها على الكربوهيدرات والبروتينات. تدخل الكسبة أيضاً في صناعة الصّابون.

أين نجد العصفر؟

يتواجد العصفر عند العطّارين، وداخل مكوّنات مستحضرات التّجميل، وفي الصّيدليّات، وعلى شكل كبسولات وزيوت، وممكن عمله كشاي.

يوجد فرق بين العصفر، والكركم، والزّعفران. يقوم بعض التّجّار بالغش من خلال استبدال الزّعفران غالي الثّمن بالعصفر. الكركم له نكهة أقوى من العصفر. يشبه الكركم الزنجبيل أكثر.

محاذير استهلاك العصفر

يجب على من سيجرى له عمليّة جراحيّة التّوقّف عن استهلاك العصفر قبل ثلاثة أسابيع من موعد العمليّة.

وينصح بعدم استهلاكه من قبل النّساء الحوامل والمرضى الّذين لديهم قرحة في المعدة أو الأمعاء، أو المرضى الّذين يتناولون أدوية مميّعة للدم، أو إذا كان لدى الشّخص حساسية منه.

يجب عدم استخدام العصفر من قبل الأشخاص الّذين سبق لهم أن أجروا عمليّات نقل أو زراعة أعضاء.

اقرأ أيضاً: فوائد زيت النيم

الفستق  الحلبي  غذاء  مفيد  لصحة  القلب  بامتياز