الاطعمة المصنعة وعلاقتها بزيادة الوزن

الاطعمة المصنعة وعلاقتها بزيادة الوزن
أخصائية تغذية مريم المفلح
٣١‏/١٢‏/٢٠١٨

ما هي الاطعمة المصنعة؟

الاطعمة المصنعة أو معالجة الاطعمة هي الاغذية التي تتعرض لأي تغيير قبل أن يتم تناولها من قبل المستهلك، وقد يكون هذا التغيير بسيطاً مثل تجميد أو تجفيف الاغذية للمحافظة على مخزونها من المواد المغذية، أو يكون التغيير معقداً كتشكيل مادة غذائية مجمدة واضافة لها العناصر الغذائية لاعادة توازنها من حيث القيمة الغذائية والمكونات.

 

أمثلة على الاطعمة المصنعة:

  • الفواكه والخضراوات المعلبة والمجمدة.
  • الأطعمة المخبوزة، مثل الخبز والمعجنات.
  • الأطعمة المجففة، مثل الفواكه المجففة.
  • الاغذية المغلفة المكتوب عليها ( طبيعية) أو (عضوية) مثل الحبوب، اللحوم والدواجن المجمدة.
  • أغذية الأطفال بأصنافها، كحليب البودرة.
  • الأغذية التي تحتوي على توصيات صحيّة مثل " يقلل هذا الطعام من خطر الإصابة بأمراض القلب"، أو "قليل الدهون".
  • الاغذية المدعمّة بفيتامين د مثلا، أو الكالسيوم، أو اوميغا 3، أو الاحماض الدهنية.
  • الوجبات سريعة التحضير.
  • زبدة الفول السوداني.
  • المربى بأنواعه.
  • الأجبان.
  • المشروبات مثل المشروبات الغازية، والحليب.
  • الوجبات الخفيفة، مثل رقائق البطاطا ( الشيبس)، البسكويت. 1

 

ما هي فوائد الاطعمة المصنعة؟

  • قد تكون بعض انواع الاغذية المصنعة أكثر فائدة من الاطعمة الطازجة، وذلك يكون بسبب اختيار أجود الاطعمة لتجميدها أو تعليبها.
  • تساعد بعض الاطعمة المصنعة المدعمّة بالفيتامينات والمعادن، الاشخاص للوصول إلى احتياجهم اليومي منها.
  • معالجة الاطعمة، يجعل عملية حفظها أسهل، والمحافظة عليها أيضاً، فبعض عمليات معالجة الاطعمة مثل التجميد، تحتفظ بالقيمة الغذائية للغذاء.
  • الاغذية المحفوظة متاحة للاستهلاك لفترة أطول بكثير من الاطعمة غير المحفوظة.
  • ضمان السلامة الغذائية للاطعمة المصنعة وازالة السموم منها، يعتبر اسهل وأمن أكثر من الاطعمة غير المصنعة، فمثلا عند بسترة الحليب فأن هذه العملية تقتل البكتيريا الضارة في الحليب الخام، بالإضافة إلى أنه تعتبر الأغذية المجففة أي المنزوع منها المحتوى المائي، أقل عرضة لنمو البكتيريا، لأن البكتيريا تعتمد على الوسط المائي في نموها وتكاثرها.
  • تؤمن الاطعمة المصنعة للمستهلكين إمكانية توّفر المنتج باستمرار وبنفس المواصفات.

 

ما هي اضرار الاطعمة المصنعة؟

  • بعض الاطعمة المصنعة مثل بعض انواع الحلويات يضاف لها الكثير من السعرات الحرارية، ولكنها تفتقر للعناصر الغذائية.
  • يضاف للاطعمة المصنعة الكثير من الملح، فإن تناولها بشكل مستمر، سيعمل على رفع مستويات الصوديوم في الدم، وبالتالي احتمالية الاصابة بضغط الدم، أو السكتات الدماغية، أو أمراض خطيرة أخرى.
  • تًفقد عمليات تصنيع الأغذية بعضاً من الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة بالأطعمة.
  • مصدر الاطعمة المصنعة هي الاطعمة المعدلّة جينياً لذلك قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي أو العقم على المدى البعيد.
  • قد تؤدي الدهون المحوّلة والسكريات الموجودة في الاطعمة المصنعة للإصابة بالالتهابات، المؤقتة أو المزمنة مثل الربو.

 

الاطعمة المصنعة وعلاقتها بزيادة الوزن

اسباب عديدة تتصف فيها الاطعمة المصنعة تؤدي إلى زيادة في الوزن، منها:

 

  • محتوى عالي من السكر والدهون والاملاح

 

تضاف للاطعمة المصنعة الدهون والسكر والملح، لجعل نكاتها ألذ، ومدة صلاحيتها أطول، أو المساعدة في بنية الطعام مثل الملح في الخبز.

فالأشخاص المعتادين على تناول الأغذية المصنعة، سيتناولون كميات أكبر من الاحتياج اليومي من الدهون والسكريات والأملاح، دون معرفة الكمية الدقيقة الذين يتناولونها، وبالتالي تؤدي السعرات الحرارية الزائدة عن الحاجة إلى زيادة الوزن.

 

  • محتوى قليل من الألياف

 

تؤدي عمليات تصنيع الاغذية التي تتعرض لها النشويات والخضار والفواكه إلى تخفيض نسبة الألياف فيها، و للألياف فوائد كثيرة أهمها المحافظة على حركة الأمعاء وصحة الجهاز الهضمي.

 

  • المذاق الحسن

 

يؤدي الطعم الحلو، أو المالح في الاطعمة المصنعة، يجعل الرغبة في تناول كميات أكبر تزداد، وبالتالي زيادة في السعرات الحرارية وبالتالي زيادة في الوزن.

قد يصل الأمر مع الاطعمة المصنعة المليئة بالدهون والسكريات والأملاح إلى الإدمان على هذا النوع من الاطعمة، في حالة الإكثار من تناولها والتعوّد عليها.

يجب الاعتدال في تناول الأطعمة المصنعة لتجنب مخاطرها في زيادة الوزن وغيرها، والاستفادة من ميزاتها.


تاريخ الإضافة: | تاريخ التعديل: 2019-01-13 17:39:38

شارك المقال مع أصدقائك

هل تريد التحدث مع طبيب الآن؟
Altibbi