الكافيار

الكافيار
صبحي شحاده العيد
٣٠‏/٠٤‏/٢٠١٥

الكافيار هو بيض السمك، ينزع منه الغشاء والاغشية الدُهنية، ويحفظ بالملح غير المعالج باليود.

لا تؤكل جميع بيوض الأسماك، ويؤخذ الكافيار من سمك الحفش، الذي يتواجد في البحر الأسود، وبحر قزوين.

ويعتبر الكافيار من أطيب الأطعمة البحرية وأغلاها ثمناً.

ويحتوي الكافيار على العناصر الغذائية الضرورية لجسم وعقل الإنسان، عموماً، وللصحة الجنسية للذكور والإناث خصوصاً، من دون أية آثار جانبية، كما هي الحال في معظم الهرمونات الذكرية التي قد تفيد وتتعب أيضاً بآثارها الجانبية.

اسباب ارتفاع ثمن الكافيار

  • قلة عدد الدول التي تنتجه، فهناك فقط ثلاث دول تشتهر به هي: روسيا وايران ورومانيا. وهناك كافيار مقلد تنتجه دول اخرى من سمك القد والسلمون، غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال لمقارنته أبداً مع الكافيار الأصلي.
  • قلة إنتاجه بسبب تناقص أعداد "الحفش" وصعوبة استخراجه لأن هذا النوع من السمك قد يستغرق عشرين عاماً كي يصل الى مرحلة النضج.

القيمة الغذائية للكافيار

القيمة الغذائية لكل 1 ملعقة طعام كبيرة من الكافيار الأحمر والأسود والتي تزن 16 غرام تقريباً: 

السعرات الحرارية 42 سعرة حرارية
اجمالي الدهون 2.9 غرام
كوليسترول  94 مليغرام
صوديوم 240 ملغرام
الكاربوهيدرات (النشويات)  0.6 غرام
بروتين 3.9 غرام
فيتامين أ 3%
حديد 11%
كالسيوم 4%

 

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكافيار الأحمر والأسود:

السعرات الحرارية  264 سعرة حرارية
اجمالي الدهون 18 غرام
كوليسترول 588 ملغ
صوديوم 1500ملغ
الكاربوهيدرات (الشنويات) 4 غرام
بروتين 15 غرام
فيتامين أ 18%
حديد 66% 
كالسيوم 28%

معلومات غذائية عن الكافيار

  • غني بالمواد البروتينية، حيث تعتبر البروتينات وحدات مهمة لبناء الخلية والهرمونات لكلا الجنسين والانزيمات لعمليات التمثيل الغذائي والاستقلاب.
  • يحتوي على كمية عالية من الدهون الفسفورية (الليسيتين والكيفالين والسفونغوزين) المهمة لانتاج الطاقة، كما ان هذه الشحوم أساسية لبناء الجهاز العصبي وتصنيع الهورمونات الجسمية والجنسية. والدهون الفسفورية تدخل في صلب مكونات الخلية، خصوصا في جدارها، لذا فهي تعمل على حمايتها من الهرم والتعب وبالتالي التعرض للتلف. والدهون الفسفورية، كذلك، ضرورية للصغار والكبار، خصوصا الحوامل والأجنة والرضع والشيوخ.
  • يحتوي على عدد من الفيتامينات من بينها A+C+E والفيتامين الأخير مهم جداً للجسم لأنه يعرقل عملية تأكسد الأحماض الدهنية التي تسبب التلف في الشرايين. أيضاً فإن الفيتامين المذكور يفيد في دعم جهاز المناعة، ويلعب دوراً في تجميع كريات الدم والصفيحات الدموية من أجل تأمين سرعة التئام الجروح.
  • يعتبر الكافيار غني بأوميغا-3، الذي يساعد في تعزيز الجهاز العصبي، والدورة الدموية، والنظام المناعي.

والكافيار مادة سهلة الهضم تحتوي على مركبات غذائية ذات قيمة عالية، قلما نجدها في غذاء آخر. وبناء عليه يوصف أحياناً لعلاج بعض الأمراض، خصوصاً تلك الناتجة من أسباب مرضية، ايضاً يوصي البعض بالكافيار لعلاج الضعف الجنسي العصبي المنشأ ومداواة بعض أمراض علل التنفس.

وعلينا أن نعلم أن الكافيار يجب أن يحفظ في درجة حرارة 2 الى 3 درجات مئوية، فإذا تأمن هذا الشرط يمكن حفظه مدة اشهر.

محاذير تناول الكافيار

لا يسمح بتناول الكافيار للأشخاص المصابين بالأمراض التالية:

  • المصابون بارتفاع في نسبة الكولسترول ودهنيات الدم، لأن كل 100 غرام من الكافيار تحتوي على نحو 420 ملغم كولسترول.
  • المصابون بمرض النقرص والحصيات الكلوية، لأن بروتيناته، وخصوصا ما يحتويه من البيورين، قد تزيد الحالة سوءاً وتعجّل من هجمات المرض وحدتها.
  • المصابون بضغط الدم والتوتر الشرياني، لأن الكافيار يحتوي على مقدار عال من الصوديوم (1500 ملغ لكل 100غرام كافيار) ما يؤدي الى زيادة احتباس السوائل والأملاح في جسم الانسان، لينتج عن ذلك زيادة في ضغط الدم، وما يتبع ذلك من مخاطر على القلب والشرايين.

فوائد الكافيار للشعر والبشرة

يساهم الكافيار الغني بالأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات والأحماض الدهنية وعناصره الثقيلة في تعزيز بنية الشعر والبشرة وتنشيطهما على حد سواء.

الكافيار يعزز نضارة البشرة

بعد البوتوكس والمواد المضادة للأكسدة وحقن الكولاجين وحقن زيوت الخضار وحوامض الفاكهة، انضم الكافيار لتعزيز نضارة البشرة، وهذه العلاجات كما هو معروف مضادة للشيخوخة والتجاعيد والآلام.

ويمكن حقن الكافيار في بشرة المرأة الحامل بعكس البوتوكس، وهذا ما يؤكده الإختصاصون في الجراحة التجميلية والترميمية.

ويوصف دخول الكافيار عالم العناية بالبشرة ب"الثورة". فبعد استخدامه كمستحضر كريمي وأمصال، بات اليوم مادة تحقن تحت البشرة مباشرة. وبالتالي يمنحها النضارة والإنتعاش لكي تتجنب الجفاف. كما أنها تمنح خلايا البشرة المناعة وتحارب ظهور البثور، وعلامات الشيخوخة المبكرة.

أما بالنسبة إلى أماكن الحقن فتتم عبر عملية وخز بسيط في الوجنتين مع تجنّب حقن الجبين تفادياً للإزرقاق، فهي منطقة شبه ملتصقة بالعظم ما قد يحدث نتوءاً مؤقتاً غير محبذ.

يعمل الكافيار على تغذية البشرة، وهو يختلف عن البوتوكس الذي يزول مفعوله بعد ستة أشهر. ويعتبر الكافيار الذي يستخدم كمادة حقن حلاً طويل الأمد وأمثل لمن يلجأ إلى حَقْن الفيتامينات الفعال على مدى أسبوع، أي أنه قد يناسب العروس قبل موعد زفافها ويمنحها النضارة المرجوة، بينما الكافيار علاج متجدد كل ستة أو ثمانية أشهر.

وهناك فرق بين البوتوكس والكافيار، وإن توافقا على مفعول واحد. فالأول يشدّ البشرة ويخفي خطوطها. أما الثاني، فيغذي البشرة في العمق. فالكافيار هو حياة كاملة، ولا تقتصر عملية حقنه على البروتينات والفيتامينات، بل هو حياة كاملة وأنسجة تتهيأ للتنفّس.

المصدر: نشرت هذ المقالة في مجلة بلسم

اقرأ أيضاً: 

حقن (البوتوكس) (BOTOX في علاج تشنج (شد) العضلات عند الاطفال

مستحضرات علاجية من الأطعمة لإزالة تجاعيد الوجه

عشرة اغذية تسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم

الغذاء المناسب لحماية البشرة من التجاعيد


تاريخ الإضافة: | تاريخ التعديل: 2019-02-07 16:49:15 | عدد المشاهدات: 6978

شارك المقال مع أصدقائك


هل تريد التحدث مع طبيب الآن؟
Altibbi