يعتبر الزنجبيل أو ما يعرف بجذور نبات الزينجبر اوفيشينال (بالإنجليزية: Zingiber Officinale) نباتاً استوائياً يستخدم في جميع أنحاء العالم، يتبع إلى عائلة الزنجبيريا وهي عائلة محلية في آسيا، رغم ذلك فأنها تنمو الآن في أفريقيا والهند ومناطق استوائية أخرى يرتبط عائلة الزنجبيريا أوالزنجبيريسيه ارتباطاً وثيقا بالكركم والهيل والخولنجان.

يتميز الزنجبيل بأزهاره الخضراء الأرجوانية وساقه العطرية، وأصبح الأن معروفاً في جميع أنحاء العالم لرائحته النفاذة وطعمه اللاذع ويعتبر من أهم الأعشاب طبياً لإحتوائه على العديد من المركبات الهامه في وقاية وعلاج العديد من الأمراض.

ما هي المركبات والمكونات المختلفة الموجودة في الزنجبيل؟

تم تحديد أكثر من 400 من المركبات المختلفة الموجودة في الزنجبيل حتى الآن، وتعتمد كمية ونوعية المكونات النشطة للزنجبيل على منطقة الزراعة وطريقة الزراعة وطريقة المعالجة المستخدمة وما إذا كانت تستخدم بشكل طازج أو مجفف.

تعتمد رائحة الزنجبيل على كمية زيت الزنجبيل الموجودة وعادة ما تتراوح المستويات بين (1-3)٪، وتم تحديد أكثر من 50 مكوناً في هذا الزيت معظمها مركبات أحادية التوربين ومركبات السيسكيتيربينويد (بالإنجليزية: Sesquiterpenoid).

تعتبر القيمة الغذائية للزنجبيل عالية فهو يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والكروم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك ، والاملاح مثل الصوديوم، وفيتامينات ج ،هــ ، ب6 ، ب3 - زيوت طيارة وكل 100 غرام من الزنجبيل يحتوي على 70 سعر حراري ويوصى بإستهلاك من 2-4 جرام يومياً.

من الضروري عدم الإفراط في تناوله كتناول أكثر من 10 غرام يومياً كون الإفراط في تناوله قد يسبب الحرقة والتجشؤ والطعم المر في الفم.

مكونات جذور الزنجبيل

تعتبر القيمة الغذائية للزنجبيل عالية فهو يحتوي على العديد من المركبات التي يحتاجها الجسم مثل:

  • الكربوهيدرات بنسبة (50-70٪).
  • الدهون بنسبة (3-8 ٪).
  • المكونات التيربينية (وتشمل الزينجيبيرين، بيتا-بيسابولين، ألفا-فارنيسين، ألفا-كيركيمين).
  • المركبات الفينولية ( وتشمل الجينجيرول، والبارادول والشاغول).
  • المعادن مثل الحديد والكالسيوم والكروم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
  • الفيتامينات مثل فيتامين ج و هــ و ب6 و ب3 فيتامين أ وحمض النيكوتينيك.
  • الاملاح مثل الصوديوم.
  • الأحماض الأمينية.
  • الفيتوستيرزلس.

يعتبر الجينجرول المركب الحيوي الفعال في الزنجبيل وهو المسؤول عن الكثير من خصائصه الطبية حيث أنّ له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

كيف يستخدم الزنجبيل؟

يصنف الزنجبيل بأنه نبات رهيزومي بمعنى أنه ينمو بأجزاء مشابهة للجذور من جذع تحت سطح التربة، ويستخدم من نبات الزنجبيل الجزء المشابه للجذر والذي يطلق عليه الجذر تجاوزاً والذي يزرع بأخذ قطعة منه وتركها تنمو في التربة لمدة عام تقريباً.

عند شراء الزنجبيل يجب إختيار جذور الزنجبيل الطازجة ذي الرائحة الطازجة واللاذعة والقشور الجميلة الناعمة ويجب أن تكون درنات الزنجبيل صلبة وليست طرية أو مبللة أو رطبة.

يمكن استخدام الزهور والأوراق، حيث أنّ نباتات الزنجبيل تنتج أوراق وأزهار عطرة والتي تستخدم أحيانا كنباتات زينة فقط، الأوراق والزهور ليست سامة ولكنها لا تؤكل عادةً.

جذر الزنجبيل الطازج يمكن تقطيعه أو بشره أو فرمه لاستخدامه في الطهي.

يفضل حفظه في مكان بارد جاف ومظلم وكذلك يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع وايضاً في الفريزر لعدة شهور.

يمكن أيضاً تجفيف الزنجبيل والذي يعد أكثر ملاءمة للطهي ولكن لا يحتوي على نفس النكهة الحارة واللاذعة مثل الزنجبيل الطازج.

يمكن استخدام الزنجبيل أيضاً كعصير والذي يتميز بطعمه الحار اللاذع.

اقرأ ايضاً: الحصص الغذائية للفواكه والتوصيات اليومية

هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟

ابدأ الآن

طرق لتحضير الزنجبيل

شاي الزنجبيل

يمكنك تحضير شاي الزنجبيل عن طريق غلي شرائح من الزنجبيل في الماء أو مع أعواد القرفة لبضعة دقائق، بعد ذلك يمكن إضافة الليمون والعسل.

عصير الزنجبيل

يمكن أيضاً محاولة عصر الليمون مع الزنجبيل وشربه كعصير.

إضافة الزنجبيل إلى الطعام

يستخدم كبهارات وتوابل للأكل حيث أنه يمكن طحنه ناعماً أو برشه أو تقطيعه قطع صغيرة بحيث يمكن إضافته على الشوربة أو الخضار المطبوخة وفي الأطباق المالحة المقلية كأطباق اللحوم والأسماك وفي الحلويات كالبسكويت بالزنجبيل وايضاً في بعض أنواع الكوكتيل وسلطة الفواكه و يمكن أيضاً محاولة إعداد وصفات الزنجبيل خصوصاً في الأطعمة الدهنية مثل البطاطا الحلوة المغطاة بالزنجبيل.

كبسولات الزنجبيل

هذه هي أسهل طريقة للحصول على فوائد الزنجبيل خاصاً إذا لم تكن من محبي مذاقه اللاذع.

جرعات الزنجبيل المسموح بها

  • الزنجبيل المجفف: 2 جرام يومياً.
  • الزيوت الأساسية: تسع قطرات ثلاثة مرات يومياً.
  • الزنجبيل المجفف: أقصى جرعة من مستخلصات الزنجبيل الجافة هي 400 ملليغرام ثلاث مرات يومياً.

جوزة  الطيب

فوائد الزنجبيل واستعمالاته

يستخدم الزنجبيل أساساً كتوابل في إعداد الطعام ولكن له تاريخ طويل من الاستخدام في أشكال مختلفة من الطب التقليدي أو الطب البديل للعديد من الاضطرابات المرضية مثل المغص، الإسهال، الغثيان، الغازات المعوية واضطرابات المعدة بشكل عام. كما يُوصى به كمُسكن للألم في حالات التهابات المفاصل والدورة الشهرية وحالات التهابات المسالك التنفسية العلوية والتهاب القصبات الهوائية أو السُعال بشكل عام، كما تُستخدم المواد الكيميائية المكونة للزنجبيل في تصنيع المُلينات المعوية ومُضادات الحموضة وطاردات الغازات، كما يُستخدم صناعياً كمُعطر في الصابون والمواد التجميلية.

يمكن أيضا استخدام جذر الزنجبيل لتحضير مستخلصات أو زيوت للاستخدامات الطبية مثل أدوية علاج الغثيان.

الزنجبيل لعلاج أمراض الجهاز الهضمي

الزنجبيل مهم لتعزيز صحة الجهاز الهضمي فهو يستخدم لمنع الغثيان والقيء ويشجع على إفراز اللعاب والعصارات الهضمية ويزيد من نشاط الأمعاء وحركتها التموجية ويساعد في هضم البروتينات والدهون حيث أن الزنجبيل يحتوي على انزيم مهضم يشبه ذلك الموجود في الجهاز الهضمي للإنسان ويساعد على زيادة أنزيم الليبيز وأنزيمات الهضم الأخرى وكذلك يساعد في التقليل من الغازات ومن مشاكل القولون.

يقوم بتسريع إفراغ المعدة في المرضى الذين يعانون من عسر الهضم الذي يسبب الألم المتكرر والانزعاج في الجزء العلوي من المعدة الذي يعتقد أن التأخير في إفراغ المعدة هو السبب الرئيسي لهذه المشكلة، ويقلل استخدام 1.2 غرام من الزنجبيل قبل تناول الوجبة، يساعد في الاسراع من افراغ المعدة بنسبة 50%.

يمكن للزنجبيل علاج أنواع عديدة من الغثيان وخاصة الغثيان الصباحي عند المرأة الحامل، وفقاً لنتائج 12 دراسة شملت ما مجموعه 1278 من النساء الحوامل فقد وجد أن الزنجبيل يمكن أن يقلل 1.0-1.5 غرام من الزنجبيل بشكل ملحوظ أعراض الغثيان.

وله تاريخ طويل من الاستخدام كعلاج لغثيان البحر وتشير بعض الدراسات أنه لا يقل فاعليةً عن الأدوية الموصوفة من قبل الطبيب.

وقد يخفف الزنجبيل أيضاً من الغثيان والقيء المرتبطان بعد الجراحة.

و قد يخفف أيضاً من الغثيان في مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.

على الرغم من اعتبار الزنجبيل آمناً بشكل عام يجب استخدامه تحت إشراف الطبيب وخصوصاً قبل أخذ كميات كبيرة إذا كنتِ حاملاً، حيث يعتقد أن كميات كبيرة يمكن أن تزيد من خطر الإجهاض، ولكن للآن لا توجد دراسات في الوقت الحالي تدعم هذه النتائج.

اقرأ ايضاً: كلف الحمل

الزنجبيل لعلاج الالتهابات

المكونات النشطة في الزنجبيل يمكن استخدامه كمضاد حيوي طبيعي بسبب قدرته على علاج الالتهابات في الجسم، يمكن استخدامه لالتهابات الجهاز التنفسي الناتجة عن العدوى من البكتيريا والفيروسات وهذه البكتيريا والفيروسات تسبب زيادة إفراز المخاط والبلغم ويمكن للزنجبيل تهدئة ومعالجة هذه المشاكل.

حيث أنّ الجينجيرول المادة النشطة في الزنجبيل الطازج تقليل من العدوى لانه يمكنها أن تثبط نمو العديد من أنواع البكتيريا مثل البكتيريا الفموية المرتبطة بأمراض مثل التهاب اللثة.

يحتوي الزنجبيل ايضاً على مضادات أكسدة قوية وله تأثيرات مخففة للألم وخافضة للحرارة. وشرب خليط العسل والزنجبيل مفيد جداً للتخلص من التهاب الحلق وتخفيف السعال والرشح وكذلك يساعد الأشخاص المصابين بالتهابات المفاصل والروماتيزم.

يحتوي الزنجبيل على مواد مغذية ومعادن مثل الزنك والمغنيسيوم، ويؤدي استخدام الزنجبيل في الوجبات اليومية على تقوية جهاز المناعة بشكل عام مما يساعد أيضاً في علاج الالتهابات.

الزنجبيل لتقليل آلام العضلات

وجدت إحدى الدراسات أنّ استهلاك 2 جرام من الزنجبيل يومياً لمدة 11 يوماً أدى إلى انخفاض كبير في آلام العضلات لدى الأشخاص الذين يمارسون تمارين الرياضية، الزنجبيل في هذه الحالات ليس له تأثير فوري ولكنه فعال في التقليل من ازدياد ألم العضلات وتفاقمه، ويعود هذا التأثير إلى خصائص الزنجبيل المضادة للالتهاب.

الزنجبيل وهشاشة العظام

في دراسة ضمت 247 شخصاً مصابين بهشاشة العظام في الركبة وجدت أنّ المرضى المصابين بهشاشة العظام والذين استخدموا الزنجبيل كانوا أقل عرضة للإصابة بألم العظام، وعند شعورهم بالألم تطلبت جرعة أقل من المسكن.

الزنجبيل لخفض سكر الدم

الزنجبيل له خصائص قوية محاربة للسكري وأمراض القلب، في دراسة أجريت عام 2015 على 41 مريضاً يعانون من مرض السكري من النوع الثاني وجدت أنّ استخدام 2 غرام من مسحوق الزنجبيل يومياً قد خفض سكر الدم الصيامي بنسبة 12 ٪، كما حسَّن بشكل كبير سكر الدم التراكمي بنسبة 10٪ على مدى 12 أسبوعاً وانخفاض 23 ٪ في نسب البروتينات الدهنية المؤكسدة وهي جميعها عوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

اقرأ ايضاً: الأعضاء السليمة تعني قلباً سليماً

مسحوق الزنجبيل لتقليل آلام الحيض

واحدة من الاستخدامات التقليدية للزنجبيل هو لتخفيف ألم الدورة الشهرية أو ما يسمى بعسر الطمث.

في إحدى الدراسات التي قامت بها 150 امرأة بتناول جرام واحد من مسحوق الزنجبيل يومياً خلال الثلاثة أيام الأولى من فترة الحيض نجح خلالها الزنجبيل بخفض الألم بشكل فعال مثل الأدوية المسكنة الأخرى ميفاناميك أسيد (بالإنجليزية: Mefenamic Acid) والأيبوبروفين (بالإنجليزية:Ibuprofen).

الزنجبيل لتخفيف الدهون

يساعد في تخفيف الوزن وخاصة للذين يعانون من السمنة المفرطة كونه يعمل على تحسين الإضطرابات الهضمية التي تؤثر بشكل كبير على مؤشر كتلة الجسم وكذلك تقليل نسبة البروتين الدهني الضار وتخفيض نسبة الدهون المحيطة الباطن ويقلل من الشهية ويقلل الرغبة في تناول الطعام ويقلل الشعور بالجوع لذلك يعتبر عاملاً مساعداً لتخفيف الوزن مع أنظمة الريجيم.

وفي دراسة تمت لمدة 45 يوماً و ضمت 85 شخصاً يعانون من ارتفاع الكوليسترول وجدت أن استخدام 3 جرام من مسحوق الزنجبيل يومياً أدى إلى انخفاضات كبيرة في معظم أنواع الكوليسترول في الدم متضمنناً الدهون الثلاثية، بل ووجدت دراسة أخرى أن استخدام الزنجبيل يخفض من نسب الكوليسترول في الدم بشكل مماثل للأدوية مثل الأتورفاستاتين (بالإنجليزية: Atorvastatin).

الزنجبيل لتحسين وظائف الدماغ والحماية من الزهايمر

يمكن العمليات التأكسدية والإلتهابات المزمنة تسريع عملية الشيخوخة، و التسبب بمرض الزهايمر والانخفاض المعرفي المرتبط بالعمر.

تشير بعض الدراسات في الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا في الزنجبيل يمكن أن تقلل هذه العمليات التي تحدث في الدماغ. كما أنه يعتقد أن الزنجبيل يمكن أن يعزز وظائف الدماغ مباشرة حيث أنه في دراسة أجريت على 60 امرأة في منتصف العمر وجدت أن خلاصة الزنجبيل تحسن بشكل كبير الذاكرة.

يعمل الزنجبيل ايضاً كمضاد للإكتئاب ويساعد على تخفيف الضغوط النفسية كونه يحتوي على بعض المواد المركبة التي تعمل على تنشيط مستقبلات السيروتنين والذي يقلل بدوره من الإكتئاب.

الزنجبيل والحماية من السرطان

يساعد الزنجبيل في الوقاية والعلاج من العديد من السرطانات وخاصة سرطان القولون والمستقيم والرحم والثدي.

يحتوي الزنجبيل على مادة تسمى 6-جينجيرول والتي قد تكون لها آثار وقائية ضد السرطان حسب دراسة أجريت على 30 شخصاً استخدموا 2 جرام من مستخلص الزنجبيل يومياً وجدت انخفاض كبير في الجزيئات المؤشرة للالتهاب (بالإنجليزية: Pro-Inflammatory Signalling Molecules) في القولون.

مع ذلك تحتاج هذه الدراسة إلى الدعم عن طريق إجراء أبحاث أخرى ، ومع محدودية هذه الأدلة لكن من الواضح أن الزنجبيل قد يكون فعالاً ضد الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.

الزنجبيل وأمراض الجهاز العصبي

يساعد الزنجبيل في علاج الصداع النصفي بسبب قدرته على وقف البروستاجلاندين الذي يسبب الألم والالتهاب بالأوعية الدموية.

الزنجبيل وامراض الجهاز الدوري

يفيد الزنجبيل ضغط الدم كونه يعمل على تنشيط الدورة الدموية بالجسم ويخفف من ضغط العضلات المحيطة بالأوعية الدموية ويعمل على تباطؤ نبضات القلب، بالإضافة الى توسيع الأوعية الدموية ومنع تجلط الدم ويقلل من الكولسترول وتقليل خطر السكتة الدماغية عند مرضى القلب، حيث أنه يذيب رواسب الدهون التي تسبب تجلط الدم في الشرايين وكذلك لديه القدرة على تحسين الدورة الدموية وتوصيل الأكسجين والمعادن والفيتامينات إلى الخلايا في الجسم.

الزنجبيل للشعر والبشرة

يفيد الزنجبيل الشعر كونه يحتوي على مادة الكرايتين التي تدخل في تركيب الشعر وكذلك يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز نمو الشعر.

يفيد الزنجبيل لبشرة ايضاً، كونه يساعد في التخلص من بعض مشاكل الجلد مثل حب الشباب كونه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تعمل على منع الشقوق الحرة والتي تتسبب في ظهور التجاعيد وتلف الجلد وكذلك يساعد على نعومة الجلد ونضارته.

اقرأ ايضاً: تفتيح البشرة بالطرق الطبيعية

كبسولات الزنجبيل

هذه هي أسهل طريقة للحصول على فوائد الزنجبيل خاصاً إذا لم تكن من محبي مذاقه اللاذع.

تحذيرات عامة

  • قد يسبب تناول جرعات كبيرة من الزنجبيل إلى اضرار الزنجبيل مثل حرقة المعدة.
  • لا يجب على المرأة الحامل استخدام جرعات كبيرة من الزنجبيل أو في فترة الدورة الشهرية.
  • يمنع استخدامه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين.
  • إذا تم استخدام الزنجبيل على الجلد فقد يسبب التهيج.

أنا عمري خمسه وعشرين سنه وسمينه في منطقه الارداف حاولت في كل شي مانحفت فأحابه استشير دكتور

شكر خاص لأخصائية التغذية لورا فرح التي كان لها إسهام كبير في كتابة هذا المقال.

حساب مؤشر كتلة الجسم

تقوم هذه الحاسبة بحساب مؤشر كتلة الجسم، وهو عبارة عن وزن الشخص بالكيلوجرام مقسوماً على مربع طوله بالمتر، ويستعمل كمقياس لتحديد ارتفاع دهون الجسم، وأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات ترتبط مع زيادتها بتطور مشاكل صحية معينة مرتبطة بالسمنة.
تنبيه: مؤشر كتلة الجسم هو ليس بديلاً عن الفحص الطبي الدقيق لارتفاع دهون الجسم والأمراض المرتبطة بها، ويجب عدم استعماله لهذه الأغراض.

الطول
الوزن
×إغلاق
نتائج العملية الحسابية
مؤشر كتلة الجسم
kg/m2
الدقة العشرية