فوائد قشر القهوة

فوائد قشر القهوة
الصيدلانية مي فياض
٢٦‏/٠٤‏/٢٠١٨

القهوة، تمثل مشروباً صباحياً بشكل خاص وفي كل الأوقات بشكل عام، يدمن عليه كثير من الناس. يمثل إنتاج القهوة قطاعاً صناعياً كبيراً حول العالم يعمل فيه الكثيرون، إذ يمثل قطاع القهوة القطاع الصناعي الثاني في العالم بعد إنتاج وتجارة البترول، حيث تتم زراعته في ما يقارب 80 دولة حول العالمتمثل تجارة قشر القهوة ما يقارب 25 مليون دولاراً حسب الإحصائيات المنشورة عام 2012.

 

 

من أين ينتج قشر القهوة؟

  • يتم تحضير القهوة بطريقتين يتم بها إزالة القشرة من اللب
  • كمخلفات لهذه العملية يتم إنتاج كمية كبيرة من القشر الذي يشكل ما نسبته 40% من الثمرة
  • تعد هذه الكمية الكبيرة من القشر مضرة للبيئة إذا تم التخلص منها بطريقة خاطئة

فوائد قشر القهوة للجسم 

  • نظراً لاحتواء قشرة القهوة على كمية كبيرة من البولي فينول فإنه يعتبر مصدراً للطاقة
  • أثبتت الدراسات أنه يمكن استخدامه بشكل فعال في صناعة مشروبات الطاقة
  • نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف يتم استخدامه أيضا في صناعة ألواح الطاقة
  • استخدامه مطحوناً في ألواح الطاقة يحافظ على كمية الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة فيه
  • إضافةً الى إمداد الجسم بالطاقة فإنها تمده بالألياف الضرورية لحركة الأمعاء الطبيعية
  • قشر القهوة يمد الجسم بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من المواد المؤكسدة الضارة التي تسبب العديد من الأمراض والسرطانات.
  • يستخدم قشر القهوة أيضاً في مشروبات تخفيف الوزن نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف التي من شأنها خلق شعور بالشبع مما له أثر على تخفيض الوزن

فوائد قشر القهوة الصناعية

كمحاولة للاستفادة من قشر القهوة يمكن استخدامها بالطرق التالية:

  • علف للحيوانات
  • سماد للنباتات
  • مصدر للوقود في المزارع وفي المصانع الكبيرة
  • قاتل للبعوض

نظراً لكميتها الكبيرة ومكوناتها الغذائية الغنية، يوجد توجه نحو استخلاص هذه المواد للاستفادة منها في قطاع صناعة الأدوية والمستحضرات الطبية. وتستمر الأبحاث المختلفة لإيجاد أفضل الطرق لاستخراج أكبر كمية وبتكلفة أقل.

مكونات قشر القهوة 

يحتوي قشر القهوة على كمية كبيرة من المواد المفيدة التي يعتبر التخلص منها خسارة كبيرة على الصعيد الاقتصادي.

  • السليلوز
  • البكتين
  • اللجنين
  • النتروجين
  • البوتاسيوم
  • الكافيين
  • التانين
  • البولي فينول

مشروب قشر القهوة

  • تشتهر اليمن منذ القدم بزراعة وتجارة البن
  • يذكر التاريخ أن زراعة واستخراج البن وتجارته بدأت في اليمن في القرن الخامس عشر ثم انتشرت في البقاع المختلفة
  • نظراً لانخفاض سعر قشر القهوة مقارنة مع لب القهوة، يستخدم مغلي قشر القهوة كشراب مشهور في اليمن
  • يقدم مغلي قشر القهوة للضيوف مخلوطاً بالبهارات مثل الزنجبيل والقرفة
  • تنتشر في اليمن تجارة قشر القهوة وذلك لانخفاض سعره
  • يحتفظ المزارعون بلب القهوة الأطيب طعماً والأفضل جودة لأهل البيت
  • للحفاظ على قشر القهوة غير ملوث بالمبيدات الحشرية، فإن المزارعين اليمنين يلجؤون إلى وسائل أخرى لطرد الحشرات الضارة بالنبات كإشعال بعض المواد الطاردة للحشرات حول شجر البن

"Evaluation of coffee husk compost for improving soil fertility and sustainable coffee production in rural central highland of Vietnam." 

"A nutritional analysis on the by-product coffee husk and its potential utilization in food production." (2015).

"ALTERNATIVE USES FOR COFFEE HUSKS—A SOLID WASTE FROM GREEN COFFEE PRODUCTION." 

"Use of Coffee Husk Waste for Production of Biopesticides for Mosquito Control." Coffee in Health and Disease Prevention

"A history of modern Yemen." JOURNAL OF ENERGY LITERATURE 7 (2001): 85-87.

Murthy, Pushpa S., and M. Madhava Naidu. "Sustainable management of coffee industry by-products and value addition—A review.

تاريخ الإضافة: | تاريخ التعديل: 2018-12-18 13:04:01

شارك المقال مع أصدقائك

هل تريد التحدث مع طبيب الآن؟
Altibbi