هل شرب القهوة بعد الطعام يعيق امتصاص الحديد واذا كان يعيق امتصاص الحدي

يوجد رابط بين شرب القهوة وغيرها من مصادر الكافيين وبين إعاقة امتصاص الحديد، حيث أن شرب القهوة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين يسبب انخفاض امتصاص الحديد من المكملات الغذائية والوجبات بنسبة قد تصل إلى 39%-90%، وإن الفرق بين النسبتين كبير لأنها تعتمد على نسبة الكافيين، بحيث كلما زادت نسبة الكافيين في القهوة يتم إعاقة امتصاص الحديد بمعدلات أعلى مما يؤدي إلى نقص الحديد.

وقد يعود تثبيط القهوة لامتصاص الحديد ليس فقط للكافيين، بل يوجد بعض المركبات الأخرى في القهوة التي ترتبط بالحديد وتعيق امتصاصه، ومنها البوليفينول وحمض الكلوروجينيك، حيث ترتبط بالحديد أثناء عملية الهضم وتعمل على إعاقة امتصاصه. ولكن يجب العلم أن تأثير القهوة على امتصاص الحديد يكون في الأطعمة النباتية، بينما تأثيرها على الحديد في الأطعمة الحيوانية ضئيل جداً، ولكن الأمر بحاجة لمزيد من الدراسات.

ولتجنب تأثير القهوة على امتصاص الحديد، يفضل تجنب الحصول عليها في أوقات الوجبات أو موعد المكملات الغذائية، والانتظار ساعة على الأقل بعد الوجبات للحصول على القهوة وغيرها من مصادر الكافيين.

وإن الحل في حالات مشاكل امتصاص الحديد لا يكون بتجنب شرب القهوة، بل يمكن اتباع النصائح التالية:

• شرب القهوة بين الوجبات.
• شرب القهوة بعد موعد الوجبة بساعة على الأقل.
• تناول مصادر الحديد الحيوانية، من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
• تناول مصادر فيتامين سي مع الوجبات.
• تناول الأطعمة المدعمة بالحديد.
• ضرورة الفصل بين الأطعمة الغنية بالحديد والأطعمة الغنية بالكالسيوم.

للمزيد:

• أطعمة تحسن امتصاص الحديد وأطعمة تمنع امتصاصه
• كيف تعالج نقص الحديد؟