أسئلة واجابات طبية تغذية

يشيع الحديث عن النشويات والكربوهيدرات كثيراً عند تخطيط النظام الغذائي المتبع، ومن أبرز الأسئلة التي تخطر على بال العديد من الأشخاص ما هي النشويات المعقده والبسيطه؟

 

ويمكن توضيح الفرق بين النشويات المعقدة والنشويات البسيطة، كما يلي:

• النشويات أو الكربوهيدرات المعقدة تستغرق وقتاً أطول خلال عملية الهضم، إلا أنها توفر مصدر طاقة أكثر استقراراً من النشويات البسيطة.
• النشويات أو الكربوهيدرات المعقدة تحتوي على سلاسل أطول من جزيئات السكر مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة، حيث يحولها الجسم إلى الجلوكوز الذي يستخدم للحصول على الطاقة.
• النشويات البسيطة تتكون من سلاسل أقصر من الجزيئات، لذا فإن عملية هضمها أسرع، وهذا يسبب الارتفاع المفاجئ في نسبة الجلوكوز في الدم، ويوفر مصدر للطاقة قصير الأمد.
• النشويات البسيطة قد تشمل لوح الشوكولاتة، أو المشروبات السكرية، أو الحليب، أو بعض أنواع الفاكهة، أو الحلويات، أو سكر المائدة، أو مركز عصير الفاكهة وغيرها.
• النشويات المعقدة قد تشمل الدقيق الأبيض المكرر، أو الألياف الغذائية، أو البقوليات، و المكسرات.

على الرغم من أن النشويات المعقدة قد توفر مصدر أكثر استقراراً للطاقة، إلا أن بعض أنواع النشويات البسيطة قد تكون صحية أكثر، وبالتالي يجب التركيز على القيمة الغذائية للطعام كاملاً وللنظام الغذائي المتبع، بدلاً من التركيز على عنصر غذائي واحد مثل نوع النشويات.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات؟
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

وزنك المناسب 39 كحد أدنى الى 47 كحد أقصى و الوزن المثالي 42. اتباع نظام غذائي صحي و زيادة النشاط البدني هي اساسيات انقاص الوزن و الارادة و العزيمة و الانتظام هي مفاتيح هذه الاساسيات .

الفرق الرئيسي بين الزبادي العادي واليوناني يتمثل في طريقة التحضير، حيث يتم تصفية الزبادي اليوناني من الماء بعد تحضير اللبن وبعد العناصر الأخرى، مما يجعل قوامه أعلى كثافة من اللبن الزبادي العادي، كما له طعم أكثر حموضة.

 

بالنسبة للناحية الصحية فإن كل من الزبادي اليوناني والزبادي العادي لهما فوائد صحية متشابهة، مثل تحسين العمليات الهضمية، واحتوائهما على البروتينات، والكالسيوم، وعدد من العناصر الأخرى، ولكن الزبادي اليوناني يحتوي على مستويات أعلى من البروتين والكالسيوم.

 

يعد كلا النوعين من لبن الزبادي خيارات صحية مناسبة للإضافة إلى النظام الغذائي، ولكن يجب دائمًا اختيار الأنواع الطبيعية وتجنب الأنواع التي تتم إضافة بعض السكريات والمواد الدهنية إليها لتحسين المذاق، فقد يؤثر ذلك في الفوائد الصحية للزبادي.

 

للمزيد:

• ما هو رجيم الزبادي؟ وما فوائده؟ وطريقة ابتاعه؟
• ما هي أفضل فواكه الرجيم وخسارة الوزن الزائد

إن السكريات المتعددة هي جزيئات كبيرة من السكر، تم صناعتها من السكريات الأحادية البسيطة التي تم ربطها بروابط جليكوسيدية، وقد يتسائل الأشخاص عن بعض من الأمثلة على السكريات المتعددة؟

 

تجدر الإشارة إلى أن السكريات المتعددة هي سلاسل طويلة من جزيئات الكربوهيدرات، تتكون من عدة سكريات أحادية، وتعمل كمصدر مهم للطاقة في الخلية الحيوانية وتشكل مكوناً هيكلياً للخلية النباتية. وحسب نوع السكريات الأحادية التي ترتبط معاً قد ينتج سكريات متعددة متجانسة أو غير متجانسة.

ومن أبز الأمثلة على السكريات المتعددة (عديد السكاريد)، ما يلي:

•  النشا، أحد أنواع السكريات المتعددة المتجانسة، أي التي تحتوي على نفس النوع من السكريات الأحادية، ويوجد النشا بشكل كبير في النباتات والفواكه والبذور. ويمكن إيجاده في كل من البطاطا، والخبز، والأرز، والحبوب، والمعكرونة، والذرة، والبقوليات، والدقيق وغيرها.
• الجليكوجين، أحد أنواع السكريات المتعددة المتجانسة، ويوجد في الحيوانات والفطريات. ويتم تخزينه بشكل أساسي في الكبد والعضلات، ويتم الحصول عليه من الكربوهيدرات.
• السليلوز، أحد أنواع السكريات المتعددة المتجانسة، وهو الذي يكون جدار الخلية للنباتات. ويوجد في كل من النخالة، والشعير، وحبوب الذرة، والمكسرات، والفاكهة، والفول، وفول الصويا، والعدس، وجذور الشمندر، وبذور الكتان وغيرها.
• الإينولين، أحد أنواع السكريات المتعددة المتجانسة، ويوجد في درنات الخرشوف.
• حمض الهيالورونيك، أحد أنواع السكريات المتعددة غير المتجانسة، أي التي تحتوي على أنواع مختلفة من السكريات الأحادية، ويوجد في الأنسجة الضامة والجلد.
• الهيبارين، أحد أنواع السكريات المتعددة غير المتجانسة، يوجد بشكل كبير في الخلايا البدينة والدم.
• كوندرويتين-4-كبريتات، أحد أنواع السكريات المتعددة غير المتجانسة، ويوجد في الغضاريف.
• غاما الجلوبيولين، أحد أنواع السكريات المتعددة غير المتجانسة، ويوجد في الدم.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات؟
• اضرار السكر الصحية وتأثيره على البشرة

يشيع استخدام السكريات في الكثير من المجالات، وقد يسعى البعض إلى البحث عن بدائل صحية، وقد يتسائلون ما هي السكريات الصحية؟

 

يجب العلم في البداية أن اتباع نظام غذائي يحتوي على كميات كبيرة من السكريات يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول، والالتهابات، ومقاومة الأنسولين، والسمنة، ومرض السكري النوع الثاني، وغيرها الكثير من المضاعفات.

 

ويمكن اللجوء إلى أحد الخيارات التالية كبدائل للسكريات المكررة، ومنها ما يلي:

• سكر ستيفيا، وهو محلي طبيعي مشتق من أوراق شجرة في أمريكا الجنوبية.
• البوليولات، وهي أحد أنواع الكربوهيدرات التي توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات، ومن أبرز الأمثلة عليها الإريثريتول، والإكسيليتول، والمالتيتول.
• الأليلوز.
• التمر.
• العسل.
• دبس السكر.

للمزيد:

• اضرار السكر الصحية وتأثيره على البشرة
• معلومات متنوعة حول سكر ستيفيا
• بدائل السكر الطبيعية والصناعية

بداية أود التوضيح أن لنبات القيصوم عدد من الاستخدام في الطب الشعبي، ولكن لا تعد خسارة الوزن أحد هذه الاستخدامات، ولا يوجد أيضًا ما يربط استخدام القيصوم بخسارة الوزن، لذلك لا أنصحك باستخدام القيصوم بهدف خسارة الوزن، ومن الضروري عدم اتباع أي من الخلطات الشعبي التي تتطلب استهلاك كمية كبيرة من القيصوم فقد يترتب على ذلك عدد من الآثار السلبية.

 

أنصحك باستشارة الطبيب المختص في حال الرغبة بخسارة الوزن لتقدير الوزن الذي يجب عليك خسارته بحسب الوزن الحالي والعوامل الأخرى، مثل الطول والعمر، وسوف يقوم الطبيب أيضًا بتقدير برنامج غذائي مناسب لحالتك الصحية واختيار التمارين الرياضة المناسبة.

 

يجدر الذكر أن لعشبة القيصوم عدد من الاستخدامات في الطب الشعبي، ومنها الآتي:

• التخفيف من الصداع. 
• التخفيف من ألم والتهاب الحلق.
• علاج الإسهال.
• الحد من أعراض القولون العصبي.
• التخفيف من التهاب الجلد عند التطبيق المباشر على الجلد.
• التخفيف من القلق والاكتئاب.

للمزيد:

• أهم وأشهر الأعشاب الطبية وفوائدها المحتملة
• أعشاب مجففة يجب أن تتوفر في المنزل

نعم، بالتأكيد تختلف الحاجة اليومية للسعرات الحرارية بين الأفراد، ويعتمد ذلك على عدة عوامل مختلفة، مثل الآتي:

• العمر.
• الجنس.
• الوزن.
• الطول.
• الحالة الصحية.
• النشاط البدني.
• طبيعة نشاط الجهاز الهضمي.

بشكل عام يمكن تقدير الحاجة اليومية للسعرات الحرارية بشكل وسطي للفئات العمرية المختلفة على النحو الآتي:

• الأطفال قبل سن البلوغ: بين 1000 - 1800 سعرة حرارية.
• الأطفال بين مرحلة البلوغ وقبل تجاوز سن 19 من العمر: بين 1200 - 3200 سعرة حرارية.
• الأشخاص البالغين بعد سن 19 من العمر: بين 1600 - 3000 سعرة حرارية.

أنصحك باستشارة أخصائي التغذية لتقدير عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمك بشكل يومي بحسب العوامل التي تم ذكرها، لأن استهلاك ما يفوق الحاجة اليومية من السعرات الحرارية سوف يؤدي إلى زيادة الوزن.

 

للمزيد:

• حاجة الإنسان للسعرات الحرارية بشكل يومي
• حساب السعرات الحرارية للجسم لإنقاص الوزن