هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
تنتمي نبتة الملفوف (أو الكرنب) الورقية الي عائلة الورقيات الصليبية المعروفة بالبراسيا (بالإنجليزية: Brassica oleracea)، يتراوح حجم رأس الملفوف الواحد عادةً من 0.5 إلى 4 كيلوغرامات. وتوجد هذه النبتة الورقية بعدة ألوان مثل الأزرق، أو الأحمر (البنفسجي)، أو الأبيض (الأزرق الشاحب)، وتنمو على شكل أوراق مجعدة متعددة الطبقات مشكلة كرة مستديرة متفاوتة الأحجام حسب نوع ومنشأ الملفوف. يزرع هذه المحصول سنوياً وعادة ما ترتبط زراعته بزراعة الزهرة (أو القرنبيط).
عرفت زراعة الملفوف في أوروبا قبل عام 1000 قبل الميلاد، وحدث التطور في زراعته في العصور الوسطى حيث أصبح الملفوف جزءاً مهماً في المطبخ الأوروبي، أما حالياً تعد الصين من الدول الأولى في زراعته وتصديره، ولعل من أهم أسباب انتشار الملفوف الواسع هو طعمه المستساغ وسهولة إعداده بمختلف طرق الطهي المعروفة مثل القلي والطهي البطئ وعلى البخار بالإضافة الى التخمير والتخليل.
نظراُ لاحتواء الملفوف على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين C، وفيتامين K، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، والمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يتضمن تناول الملفوف بشكل مستمر على العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
بعد الملفوف من أغنى الخضروات الصليبية بفيتامين C والمنغنيز. يعتبر فيتامين C من أهم مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي خلايا الجسم من التحطم عن طريق الجذور الحرة ، لذلك يعمل على الوقاية من العديد من الإلتهابات والأمراض المزمنة ولعل من أهمها السرطان بمختلف أنواعه.
يعتبر كلا الملفوف الأحمر والملفوف الأخضر مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة، ولكن الملفوف الأحمر (أو البنفسجي) يحتوي عليها بنسبة أعلى ب30% تقريباً. حيث أن كوب واحد من الملفوف الأحمر المفروم يوفر 85% من الكمية الموصى بها من فيتامين C يومياً.
إضافة إلى ذلك يحتوي الملفوف على أنواع عديدة على البوليفينول التي تؤهله أن يكون من أغنى الخضروات بمضادات الأكسدة، حيث يوفر نصف كوب من الملفوف الأبيض (أو الأخضر) 50 مغ من متعددات الفينول (بالإنجليزية: Polyphenol)، أما نصف كوب من الملفوف الأحمر (أو البنفسجي) فيوفر 30 مغ من متعددات الفينول الأحمر اللون، الذي يسمى الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins) و يتميز بخصائصه المتفردة كمضاد للأكسدة وللالتهابات أيضاً.
يعد مركب الأنثوسيانين وهو أحد متعددات الفينول المعروفة باسم الفلافونويد الموجودة في الملفوف الأحمر (أو البنفسجي) من أهم مضادات الالتهاب التي يمكن استغلالها كمصدر طبيعي وآمن ضد العديد من الالتهابات العرضية والمزمنة والالتهاب المؤكسد المقترن بالإجهاد التأكسدي الذي قد يتطور إلى سرطان، إضافة إلى غيرها من مركبات الفلافونويد مثل: هيدروكسي فلافون، وأرتميتين، وبيتانيدين، وبوتين الموجودة في الملفوف بأنواعه.
من المتعارف عليه استخدام عصير الملفوف للمساعدة في العلاج والوقاية من قرحة المعدة، حيث وجد أن الملفوف يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الجلوكوزينات (بالإنجليزية: Glucosinolate)، ومضاد الأكسدة البوليفينولK ومادة شبيهة بالأحماض الأمينية تسمى الغلوتامين. حيث تساعد هذه العناصر في الحفاظ على النظام السليم لأداء المعدة والأمعاء وتنظيم وجود بكتيريا H.pylori بالمعدة بمستوى طبيعي غير مرضي أو زائد عن الحد، نظراً لدور هذه البكتيريا النافعة في دعم جهاز المناعة وانتاج فيتامين K2 و فيتامين B12.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف (الكرنب) على الألياف التي تساعد في تسهيل عملية الهضم بنسبة مرتفعة تجعله مصدر غنياً بالالياف متقدماً على بعض البقوليات مثل الفول، والعدس، والبازلاء المجففة.
أثبتت العديد من الدراسات دور مركب الأنثوسيانين الفعال في الحفاظ على سلامة القلب والحد من النوبات القلبية، بالإضافة الى أن استهلاك الملفوف بشكل مستمر يعمل على تقليل ضغط الدم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
للمزيد: اقرأ عن فوائد الملفوف
يعد الملفوف من الخضروات المفيدة الآمنة أثناء الحمل، حيث ينصح عادة بتناول الملفوف المسلوق أو المطبوخ وليس الملفوف النيء لتجنب خطر الإصابة بالجراثيم والبكتيريا الموجود بين أوراق الملفوف غير المطبوخ.
يحتوي الملفوف على العديد من العناصر الغذائية المهمة للحامل مثل: الألياف، والكربوهيدرات، والفيتامينات مثل (فيتامين C و K، والنياسين، والثيامين، والبيردوكسين، والرايبوفلافونون، وغيرها) والمعادن مثل: الحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم.
لذلك فإن الملفوف يعمل على:
للمزيد اقرأ عن: كل ما يجب أن تعرفه عن سكر الدم
The World Healthiest Foods, Cabbage. Retrieved on the first of July, 2019, form:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19
Jillian Kubala, 9 Impressive Health Benefits of Cabbage. Retrieved on the first of 2019, from:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbage
Sophia Breene, Superfood: Cabbage. Retrieved on the first of July 2019 from:
https://greatist.com/health/superfood-cabbage#1.
REBECCA MALACHI, 9 Proven Health Benefits Of Eating Cabbage During Pregnancy. Retrieved on the second of July, 2019, from:
https://www.momjunction.com/articles/cabbage-during-pregnancy_00378855/#gref
Mahak Arora, Consuming Cabbage during Pregnancy. Retrieved on the second of July, 2019, from:
https://parenting.firstcry.com/articles/eating-cabbage-during-pregnancy-benefits-and-risks/
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
سؤال من ذكر سنة 25
في تغذية
يوجد العديد من الخضروات التي يفضل الأشخاص استهلاكها بصورة منتظمة ومنها الملفوف أو الملفوف الأبيض، ومن أبرز التساؤلات التي تخص ذلك ما هي فوائد الملفوف النيء؟ أو ما هو فوائد الملفوف الابيض؟ وبشكل خاص ما هي فوائد الملفوف للمعدة؟
تجدر الإشارة إلى أنه يوجد العديد من الفوائد للملفوف النيء، ومن أبرزها ما يلي:
للمزيد:
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
تناول البصل النيء لا يعتبر ضارًا بشكل عام، لكن قد يسبب بعض المشاكل الصحية لدى البعض، حيث يحتوي البصل النيء على مادة كيميائية تسمى الأليسين، والتي يمكن أن تسبب اضطرابات في المعدة، مثل الغازات والانتفاخ، وقد يتطور لدى البعض إلى غثيان وإسهال، ولكن لا تظهر هذه الأعراض لدى معظم مستهلكي البصل النيء.
بشكل عام، ينصح بتناول البصل المطهو بدلاً من البصل النيء، حيث تزول مادة الأليسين عند الطهي ويصبح البصل أكثر قابلية للهضم هضمًا، ولكن في حال الرغبة بتناول البصل النيء فلا بأس بذلك أيضًا، ولكن ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة، والتوقف عن تناوله في حال ظهور أعراض هضمية غير مرغوبة.
يجدر الذكر أن فوائد البصل لا تختلف بشكل كبير بين تناوله مطبوخًا أو بدون طبخ، ولكن تتكسر بعض الفيتامينات عادة عند التعرض للحرارة وخصوصًا بعض فيتامينات ب، لذلك قد تنخفض فوائد البصل الصحية بعض الشيء عند الطبخ، ولكن سوف يحافظ البصل على معظم فوائده الصحية الأخرى فلا داعي للقلق من تناوله مطبوخًا.
للمزيد:
محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي
أخبار ومقالات طبية
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.
ابتداءً من
7.5 USD فقط
ابدأ الانمصطلحات طبية مرتبطة بتغذية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية