هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
يعرف زيت الفول السوداني أيضا بزيت الفستق السوداني أو زيت الأراكي، وهو زيت نباتي ذو طعم خفيف يستخرج من بذور الفول السوداني، كما تتوفر أنواع من زيت الفول السوداني ذات طعم فول سوداني قوي ورائحة تشبه رائحة زيت السمسم.
عادة ما يستخدم هذا الزيت في في الأطباق الأمريكية، والصينية، وجنوب آسيا، وجنوب شرق آسيا، وذلك لأغراض الطهي بشكل عام ولإكساب الطعام نكهة، ولكن لإضافة نكهة يستخدم زيت الفول السوداني المحمص.
كما أصبح زيت الفول السوداني أكثر شعبية في الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية عندما كانت الزيوت الأخرى نادرة بسبب نقص المواد الغذائية.
تختلف أنواع زيت الفول السوداني وفق طريقة تصنيعه، ومن أهم أنواعه ما يأتي:
حيث يكرر الزيت وتزال منه الرائحة واللون، ويتم إزالة المكونات المسببة للحساسية، لذلك يكون هذا النوع آمنا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، وعادة ما يستخدم الزيت المكرر في المطاعم للقلي.
حيث يستخرج الزيت بالضغط على حبوب الفول السوداني من دون تعريضه لدرجات حرارة عالية، ويساهم ذلك في الحفاظ على العناصر الغذائية والمذاق، لإعطاء بعض الأطباق نكهة مميزة.
يعد هذا النوع زيت متخصص ومن الأنواع المميزة من الزيوت، حيث يتم تحميص الحبوب لإكساب الزيت نكهة وكثافة أفضل من الزيت المكرر، ويمكن إضافته على العديد من الأطباق مثل طبق البطاطس المقلية.
حيث يمزج زيت الفول السوداني بزيوت أخرى مشابهة لنكهته وذات كلفة أقل مثل زيت فول الصويا، ويباع هذا الزيت بأسعار قليلة ويستخدم للقلي.
يسمى النوع الرئيسي من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الفول السوداني حمض الأوليك أو أوميغا 9، كما يحتوي أيضا على كميات عالية من حمض اللينوليك وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 9، وكميات قليلة من البالمتيك وهو أحد أنواع الدهون المشبعة.
القيمة الغذائية لملعقة طعام من زيت الفول السوداني:
السعرات الحرارية | 125 سعرة حرارية |
الدهون | 14 جرام |
الدهون المشبعة | 2 جرام |
البروتين | 0 |
حيث يحتوي زيت الفول السوداني على فيتامين E الذي يحمي القلب، ويساهم في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب أمراض القلب، كما يؤدي احتواء زيت الفول السوداني على الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي زيت الفول السوداني على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والذي يساهم في مكافحة الجذور الحرة، والوقاية من السرطان، كما يعد زيت الفول السوداني منشط طبيعي يعزز مستويات المناعة.
حيث أثبتت الدراسات إلى أن احتواء زيت الفول السوداني على مجموعة من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وحساسية الانسولين، كما تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسن من إفراز الأنسولين بشكل كبير لدى مرضى السكري.
حيث يتم استخدام زيت الفول السوداني لتخفيف آلام المفاصل، وذلك عن طريق وضع الزيت على البشرة بشكل مباشر وتدليكها بشكل جيد، حيث يؤدي ذلك إلى الشعور بالراحة.
يعالج البشرة الجافة: حيث يمتلك زيت الفول السوداني خصائص تمكنه من علاج وترطيب البشرة الجافة، وذلك عن طريق وضعه على البشرة والمناطق الأخرى الجافة وتركه لمدة 20 دقيقة، ثم القيام بغسله بالماء الدافئ.
حيث أن احتواء زيت الفول السوداني على مضاد الأكسدة ريسفيراترول يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، مما يقلل من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.
يعتبر مرض الزهايمر واحد من أكثر الحالات انتشاراً والتي تؤثر على الناس مع تقدمهم في السن، حيث أن احتواء زيت الفول السوداني على مضاد الأكسدة ريسفيراترول يعمل على إزالة ظهور الاضطرابات المعرفية مثل مرض الزهايمر والخرف، كما تعد الجذور الحرة مسؤولة عن انهيار المسارات العصبية في الدماغ، لذلك يمكن لمضاد الأكسدة ريسفيراترول أن يبطئ أو يوقف هذه العملية بشكل فعال للغاية.
peanut oil - Retrieved February 7-2019- From https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_oil
By Jillian Kubala- benefits of peanut oil - Retrieved February 7-2019- From https://www.healthline.com/nutrition/is-peanut-oil-healthy
By Bethany Moncel – peanut oil- Retrieved February 7-2019- From https://www.thespruceeats.com/what-is-peanut-oil-1328456
By Ravi Teja Tadimalla – benefits of peanut oil - Retrieved February 7-2019- From https://www.google.com/amp/s/www.stylecraze.com/articles/best-benefits-of-peanut-oil-for-skin-hair-and-health/%3famp=1
By John Staughton- benefits of peanut oil- Retrieved February 7-2019- From https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/peanut-oil.html
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
سؤال من أنثى سنة 24
في تغذية
يعد فول الصويا والفول السوداني من أكثر البقوليات شائعة الاستخدام، وقد تكثر التساؤلات التي تخصها ومنها هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني؟
إن إجابة سؤال هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني، هي أنه على الرغم من أن كلا النوعين من البقوليات، إلا أن فوائدها ومحتواها مختلفين وإن فول الصويا ليس نفسه الفول السوداني، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:
للمزيد:
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
الفول السوداني هو من البقوليات وليس من المكسرات، وذلك لأنه ينبت من بذور النباتات البقولية، مثل الفاصوليا والبازلاء والحمص. أما المكسرات فهي تنبت من بذور النباتات الشجرية، مثل اللوز والجوز والبندق، ولكن غالبًا ما يتم اعتباره عن طريق الخطأ من المكسرات.
يجدر الذكر أن 20 حبة من الفول السوداني تزن حوالي 50 جرامً، وتحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية، ويشار أن الفول السوداني هو مصدر غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين إي والمغنيسيوم والسيلينيوم.
للفول السوداني العديد من الفوائد الصحية في حال تناوله ضمن المعدلات الطبيعية، ومنها الآتي:
للمزيد:
سؤال من ذكر سنة 29
في تغذية
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
بداية أود التوضيح أن الفول السوداني ليس مضر لمرضى السكري بل على العكس فإن تناول الفول السوداني باعتدال يساهم في الوقاية من الإصابة بمرض السكري، ويحتوي على مجموعة من المغذيات المهمة مثل البروتين والدهون الجيدة والألياف والفيتامينات والمعادن.
يمتلك الفول السوداني فوائد صحية عديدة للمرأة والرجل تشمل الآتي:
يمكن استخدام الفول السوداني في العديد من الوصفات والأطباق مثل الكعك والسلطة والصلصات والشوربات، ولكن يجب الانتباه إلى حساسية الفول السوداني حيث أنها تعتبر أكثر حساسية غذائية شائعة ويمكن أن تتسبب في ردود فعل خطيرة لدى الأشخاص المصابين بتلك الحساسية.
للمزيد:
محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي
أخبار ومقالات طبية
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.
ابتداءً من
7.5 USD فقط
ابدأ الانمصطلحات طبية مرتبطة بتغذية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية