إذا كنت مدخناً يوصى بتضمين الأطعمة الغنية بفيتامين

ومن أبرز الخضروات الغنية بالكربوهيدرات، ما يلي:

• 1 كوب من البازلاء السوداء، يحتوي على 100 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الحمص المطبوخ، يحتوي على 45 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من فول البينتو، يحتوي على 120 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الفاصولياء البيضاء، يحتوي على 122 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البازلاء الخضراء، يحتوي على 120 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الجزر، يحتوي على 12 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من القرع، يحتوي على 16 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البطاطا الحلوة، يحتوي على 27 غم من الكربوهيدرات. 
• 1 كوب من البطاطا، يحتوي على 27 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من اليقطين، يحتوي على 8 غم من الكربوهيدرات. 
• 1 كوب من الذرة، يحتوي على 27-30 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البروكلي، يحتوي على 6 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الشمندر، يحتوي على 13 غم من الكربوهيدرات.

للمزيد:

• كيفية حساب الكربوهيدرات
• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

لمريض السكري يفضل تناول المأكولات الغنية بالسكريات المعقدة، والتي تتحلل ببطء في الجهاز الهضمي وتسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وأقل حدة مقارنة بالسكريات البسيطة، وتشمل المأكولات الغنية بالسكريات المعقدة ما يأتي:

• الخضروات ذات الألياف العالية مثل الخضروات الورقية الخضراء، والخضروات البرتقالية مثل الجزر واليقطين والكوسا، والبطاطا الحلوة.
• الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، والشوفان، والحبوب الكاملة.
• الفواكه الطازجة مثل التفاح، والبرتقال، والموز، والعنب.
• البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والحمص.

السكريات المتعددة تتكون من عدة جزيئات من السكر مرتبطة معًا، وتتشكل عن طريق عمليات كيميائية معقدة تحدث داخل النبات، وتعتبر الألياف الغذائية جزءًا من هذه السكريات، ويتم تكسير السكريات المتعددة بواسطة الجهاز الهضمي والبنكرياس، حيث يحول الجهاز الهضمي الكربوهيدرات الموجودة في الطعام إلى جلوكوز، ويفرز البنكرياس هرمون الإنسولين الذي يساعد الجسم على استخدام الجلوكوز كوقود.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟
• الحصص الغذائية للكربوهيدرات