غلوتين

Gluten
غلوتين

ماهو غلوتين

ما هو الجلوتين:

الغلوتين هو مزيج من نوعين من البروتين وهما ( الجلايادين والجلوتينين ) .

أين يوجد الجلوتين:

يتواجد في القمح بنسبة  10%، حيث يمكن استخراجه بالعجن تحت الماء ، وهو مسؤول عن تكون القوام المطاطي للعجين،

كما يوجد الغلوتين في الشوفان والشعير و السميد ومعظم انواع الحبوب.

أطعمة خالية من الجلوتين:

الأغذية التي لا تحتوي على الغلوتين :

  • الذرة .
  • الرز .
  • دقيق الذرة ,
  • نشأ الذرة ,
  • البطاطا ,
  • الفواكه ,
  • الخضراوات ,
  • الحليب ,
  • اللحوم بأنواعها (بدون إضافة مشتق للقمح معها ) ,
  • البيض
  •  الزيوت .

وحالياً هناك أنواع أطعمة معدلة منزوعة الغلوتين , ولكن يجب التأكد من ذلك قبل استخدامها .

ويستخدم نظام غذائي خال من الغلوتين لعلاج الاضطرابات الهضمية كالداء البطني (Celiac Disease ) المعروف بحساسية القمح ، فتناول الغلوتين يسبب التهاب الأمعاء الدقيقة لهؤلاء الأشخاص المصابين بهذا المرض , لذلك الإمتناع عن تناول الغلوتين يساعد هؤلاء المرضى في التغلب على الأعراض و منع حدوث المضاعفات .

مرادفات باللغة العربية : جلوتين

هل تريد التحدث الى طبيب الآن ؟
تاريخ الاضافه : | تاريخ التعديل : 2017-03-16 16:48:27
136 طبيب
متواجدين الآن للإجابة عن استفسارك
حياة عصفور
الأردن
جوابه شافي ودقيق معي وبعت لي اسماء الادويه وكتب لي توصيه بعد المكالمه الخدمه ممتازه
م.محمد عيد
السعودية
اعطيها15 من 10 وانا اعتبرت حالي بصحرا ولقيت سيارة اسعاف الدكتور بقمة الاحترام والاخلاق وفادني جدا جدا وعنده صبر بتعامله مع المريض
شريف حسين
مصر
برنامج رائع جدا والخدمه تفيدك باستمرار باي وقت تريد استشاره تحصل عليها بسهوله والاطباء كويسين
شيخه محمد
الإمارات
الرد سريع كان على الاتصال والدكتور الي جاويني كانت اجابته مقنعه واستفدت منه
أطباؤنا متواجدون على مدار الساعة لاعطائك النصائح الصحية
أحصل على علاج معظم الحالات الشائعة وغير طارئة
تواصل مع نخبة من الأطباء الاختصاصيين
1 2 4