ادوات لازمة لعمل حليب الصويا:
- وعاء لنقع حبوب فول الصويا.
- خلاط كهربائي.
- قطعة قماش لتصفية حليب الصويا.
- قدر كبير.
مكونات حليب الصويا:
- ½ كوب فول الصويا الأبيض.
- 2-3 أكواب ماء للنقع.
- 4 أكواب ماء للخلط.
- سكر حسب الذوق (اختياري).
طريقة صنع حليب الصويا:
- انقع فول الصويا في 2-3 أكواب من الماء لمدة ليلة واحدة.
- تخلص من الماء و اشطف فول الصويا.
- قم بإزالة جلدة فول الصويا قدر الامكان.
- ضع حبوب فول الصويا في الخلاط و قم باضافة 4 أكواب من الماء.
- قم بالخلط حتى يصبح المزيج سلس.
- قم بتصفية خليط فول الصويا "الحليب" باستخدام قطعة القماش.
- اترك حليب الصويا المصفى ليبرد ثم ضعه في الثلاجة حتى وقت تناول حليب الصويا
طريقة تحضير زبادي أو لبن الصويا:
- قم بتسخين حليب الصويا المصفى في قدر كبير على حرارة 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة، و قم بالتحريك المستمر لتجنب التصاق الحليب بقاع القدر.
- قم بتبريد حليب الصويا و خزنه.
- يحفظ لبن الصويا المحضّر من حليب الصويا مبرداً في الثلاجة ويمكن تناول الحليب خلال 4 أيام.
فول الصويا كباقي البقوليات الأخرى، يعتبر فول الصويا غني بالمواد المغذية. ومع ذلك، فإن فول الصويا يختلف عن معظم البقوليات الأخرى بأن فول الصويا يحتوي على أعلى محتوى من البروتين والدهون إذا ما قارناه بالفاصوليا ويختلف أيضاً فول الصويا بكونه يحتوي نسب منخفضة نسبيا من الكربوهيدرات و السعرات الحرارية.
يحتوي فول الصويا على البروتينات و يحتوي أيضاً على الدهون غير المشبعة و يحتوي على الألياف و بالنسبة للعناصر المهمة فالحليب يحتوي على الكالسيوم، الحديد والزنك و فيتامين ب المركب المسؤول عن فوائد عديدة لحليب الصويا
فوائد حليب الصويا
تشمل فوائد حليب الصويا و فوائد فول الصويا على:
- تقليل الدهنيات و الكولسترول في الدم
- تقوية الأوعية الدموية و صحة القلب
- فقدان الوزن
- التخفيف من اعراض سن اليأس من أهم فوائد حليب الصويا بسبب أنه يحتوي على الاستروجين
- الوقاية من سرطان البروستاتا من فوائد حليب الصويا في صحة الرجل
- تشمل أيضاً فوائد حليب الصويا الوقاية من هشاشة العظام خاصة عند كبار السن
أضرار حليب الصويا:
يعتقد العلماء أن هناك بعض المضاعفات و الأضرار التي تصاحب تناول حليب الصويا على الجسم عند بعض الأشخاص وأهمها:
- حساسية الصويا
- تناول الحليب او فول الصويا قد يسبب العقم عند الرجال حسب بعض الدراسات
- اضطرابات الغدة الدرقية أيضاً صاحبت تناول منتجات حليب الصويا
منتجات الصويا و سرطان الثدي:
- يعتقد بعض العلماء أن حقيقة أن فول الصويا يحتوي على الاستروجين قد يشكل خطر على مرضى سرطان الثدي ولكن بعد القيام بدراسة على 73,000 امرأة ثبت عكس ذلك حيث انخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي 30% ولكن ما زالت الدراسات قائمة حتى يثبت صحة علاقة منتجات الصويا و سرطان الثدي في الجسم.
- يعتمد احتمال الإصابة بسرطان الثدي على الكميات التي تتناولها المرأة من حليب الصويا أو فول الصويا و على عوامل أخرى مثل إصابتها مسبقاً بسرطان الثدي و الاستعداد العائلي وغيرها.
إقرأ أيضاً:
الصويا قد تحسن الوظيفية الادراكية لانقطاع الطمث المبكر
بروتينات الصويا قد تخفف من اعراض امراض الكبد الدهني
منتجات الصويا قد تؤثر في الاطفال المصابين بنقص نشاط الغدة الدرقية
نقع فول الصويا في ماء دافئ يفرز بشكل طبيعي مواد محاربة للسرطان
المصدر:
http://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/yogurt-recipes/homemade-soy-milk/