أسئلة واجابات طبية تغذية

تقدر الحاجة اليومية من الكربوهيدرات ما يتراوح بين 45-65% من مجموعة السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم الواحد، ولكن لا يعني ذلك أن تكون هذه هي نسبة الكربوهيدرات في النظام الغذائية مقارنة مع أنواع الأطعمة الأخرى، لأن العديد من أنواع الكربوهيدرات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

بناءً على ما تم توضيحه فإن الوجبة الغذائية قد تحتوي على جزء صغير من الكربوهيدرات والجزء الباقي من الدهون الصحية، والبروتينات، والألياف، ويحقق ذلك النسبة المطلوبة من الكربوهيدرات اليومية.

ينصح أيضًا بتوزيع تناول حصة الكربوهيدرات اليومية على الوجبات الغذائية خلال اليوم وعدم محاول تناول حصة الكربوهيدرات ضمن وجبة غذائية واحدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تخزين السعرات الحرارية الفائضة على شكل دهون في الجسم واكتساب الوزن الزائد.

للمزيد:

• كيف يمكن حساب الكربوهيدرات التي نتناولها
• الحصص الغذائية للكربوهيدرات
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

هناك العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات معقدة وصحية، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات بسيطة سريعة الامتصاص وهي النوع الذي يرفع من فرص الإصابة بالسمنة عند فرط استهلاكها.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات:

• المخبوزات بمختلف أنواعها.
• الحلويات.
• البطاطا.
• المعكرونة.
• الأرز.
• الشوفان.
• بعض الخضروات، مثل البازلاء والجزر.
• الذرة.
• القمح والشعير.

أما بالنسبة للكربوهيدرات الممنوعة خلال الرجيم أو التي ينصح بالحد منها فهي الكربوهيدرات البسيطة، مثل المعجنات، وحبوب الذرة المكررة، والمعكرونة، وينصح بتناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مثل الشوفان، والأرز البني، والبازلاء.

للمزيد:

• الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ومصادرها
• الحصص الغذائية المناسبة من الكربوهيدرات

يسعى العديد من الأشخاص إلى فقدان الوزن من خلال اتباع نظام غذائي صحي، إلا أن التساؤل الأهم يبقى كيف التزم بنظام غذائي صحي؟

تجدر الإشارة إلى أنه تشمل أبرز وأهم الطرق التي يمكن اتباعها من أجل الالتزام بنظام غذائي صحي، من أجل دعم الوصول إلى الوزن المثالي، ما يلي:

• تجنب التأجيل، والبدء اليوم وليس الغد.
• ضرورة الابتعاد عن السكريات، سواء من مشروب بارد أو ساخن أو من المشروبات الغازية وغيرها، حيث أن ذلك يزيد من استهلاك السعرات الحرارية.
• تجنب استهلاك الكحول.
• تناول وجبات خفيفة مكونة من الفاكهة أو الحضروات.
• ضرورة التخطيط لوجبات الطعام الصحية، والعمل على تجهيزها مسبقاً.
• ضرورة استخدام الأكواب والملاعق المعيارية عند تحضير الوجبات.
• ضرورة ممارسة التمارين الرياضية.

للمزيد:

• نظام ديتوكس كلين 9 الغذائي؛ فوائده وأضراره
• نظام فودماب (Fodmap) الغذائي لعلاج القولون العصبي
• النظام الغذائي لمرضى قرحة المعدة

يسعى بعض الأشخاص إلى تجنب استهلاك الكربوهيدارت ضمن الأنظمة الغذائية المتبعة، وذلك على الرغم من أن الكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة، ومن أكثر التساؤلات التي تدور حول الأمر ما هي الاطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات؟

وتشمل الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات، ما يلي:

• اللحوم والمنتجات الحيوانية: الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، والبيض، والزبدة، والجبنة.
• المأكولات البحرية: سمك السلمون، والجمبري، والسردين، والسلطعون.
• الأعشاب والتوابل.
• المشروبات الخالية من السعرات الحرارية: الماء، والقهوة السوداء، والشاي.
• المكسرات والبذور منخفضة الكربوهيدرات: اللوز، والجوز، وبذور اليقطين، وبذور عباد الشمس، والفستق، والكاجو.
• الفاكهة الغنية بالدهون: الأفوكادو، جوز الهند.
• الخضروات غير النشوية: البروكلي، والكوسا، والقرنبيط، والهليون، والفطر.

للمزيد:

• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات

ترد العديد من التساؤلات التي تخص الكربوهيدرات، ومنها ما هي الكربوهيدرات الصحية التي تنقص الوزن؟ أو ما هي الكربوهيدرات الصحية و الكربوهيدرات غير الصحية؟

تجدر الإشارة إلى أنه يخشى البعض من استهلاك الكربروهيدرات لارتباطها بزيادة الوزن، والسمنة، ومرض السكري، ولذلك أصبحت بعض الأنظمة الغذائية الشائعة منخفضة الكربوهيدرات. وتشمل خيارات الكربوهيدرات غير الصحية، ما يلي:

• الكربوهيدرات المكررة، مثل الدقيق.
• المشروبات التي تم تحليتها بالسكر، مثل المشروبات الغازية والعصائر.
• الوجبات الخفيفة المعالجة، مثل المعجنات والمخبوزات والكوكيز.

وأما فيما يخص خيارات الكربوهيدرات الصحية، فتشمل ما يلي:

• الفاكهة، خاصة الموز والتفاح والتوت.
• الخضروات غير النشوية، مثل السبانخ والجزر والطماطم.
• الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني والكينوا.
• الألبان ومنتجاتها، مثل مثل الحليب قليل الدسم والزبادي.
• البقوليات، مثل البازلاء والفاصوليا والعدس والحمص.

للمزيد:

• كيفية حساب الكربوهيدرات
• رجيم الكربوهيدرات بين المنافع والأضرار
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

نعم، قد تؤدي الدهون الصحية إلى زيادة الوزن أيضًا في حال تم استهلاك ما يزيد عن الحاجة اليومية منها، وبشكل عام فإن زيادة الوزن تكون ناجمة عن استهلاك سعرات حرارية تفوق المعدل اليومي الطبيعي، لذلك فإن زيادة الوزن لا تكون بالضرورة ناجمة عن تناول الدهون، وإنما عن طبيعة النظام الغذائي بشكل عام، لأنه حتى في حال الإفراط في تناول الكربوهيدرات أو البروتينات فسوف تحدث زيادة في الوزن.

هناك عدة أنواع من الدهون الجيدة للإنسان، ولا يوجد نوع محدد منها، وتتضمن أنواع الدهون الصحية ما يأتي:

• الحمض الدهني أوميغا-3 وأوميغا-6.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• الدهون الصحية المشبعة.

بشكل عام فإن الدهون غير المشبعة صحية أكثر من الدهون المشبعة، والدهون المشبعة تتواجد في بعض أنواع الزيوت، مثل زيت النخيل، والزيوت المهدرجة.

للمزيد:

• أفضل مصادر الدهون الصحية للجسم
• كيف تقلل الدهون والكوليسترول والملح في الطعام؟

الحبوب الكاملة هي عبارة عن مجموعة من حبوب النبات التي لا يتم إزالة قشرتها الخارجية والمعروفة بقشرة النخالة، وهناك العديد من أنواع الحبوب المتوفرة على شكل حبوب كاملة وحبوب معالجة، وتعد القشرة الخارجية للحبوب الكاملة غنية بالألياف مما يجعلها صحية للجسم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة أعلى من العناصر الغذائية.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من أنواع الحبوب الكاملة:

• القمح.
• البرغل.
• الشوفان.
• حبوب الذرة.
• الأرز البني.
• الشعير.

أما بالنسبة لسؤالك هل الأرز الأبيض من الحبوب الكاملة؟ فإن الأرز الأبيض لا يعد من الحبوب الكاملة لأنه تتم معالجته وإزالة القشرة الخارجية له، أما بالنسبة لسؤال هل العدس من الحبوب الكاملة؟ فإن العدس يصنف ضمن البقوليات وليس ضمن الحبوب، لذلك لا يتم تصنيفه على هذا الأساس.

للمزيد:

• ما الفرق بين الشوفان والقمح؟ وما فوائد الشوفان؟
• دليلك الصحي للحبوب الكاملة